不容错过的 意大利经典街头美食

意大利,作为文化古国,时尚圣地,同时也是一个美食王国。从南到北,意大利都遍布著各种各样的食谱和经典菜肴,街头食品也是如此,每个城市和地区的街边都隐藏各式美味哦,今天我们就来盘点几个有特色的街头小吃!

Arancino / Arancina (西西里岛)

这是一种用米饭混合馅料做成的美味油炸丸子。但至于这个词的词性是阴是阳,到底该被称为arancine还是arancini,巴勒莫和卡塔尼亚一直处于斗争当中。Arancino / arancina的名字来自“橙子(arancia)”这个词,它外层裹好面包屑,制作成圆锥形或球形。但大多数情况下,尤其是在西西里岛东部,几乎都呈圆锥形。馅料种类繁多:豌豆,意式肉酱,奶酪,熟火腿,茄子等等,每个人都可以找到适合自己的口味哦。

Pane e Panelle(巴勒莫)

这是巴勒莫市的典型小吃,在大街小巷都会出售。热热脆脆的鹰嘴豆煎饼,切成薄薄的长方形,用浓郁的黑胡椒和柠檬汁调味,再用柔软的白面包夹好,这种简单朴素的街头美食就做好啦!在西西里,你到处都可以找到它们,有时也配上一种叫做“cazzilli”的油炸土豆丸子一起大快朵颐

Cuoppo napoletano(那不勒斯)

Cuoppo是那不勒斯的典型街头美食,被放在纸包好的锥体里,里面盛满各种油炸食物,一般分为3种:“大海”,“陆地” 和甜口。

“大海cuoppo“通常包含各种油炸海产:凤尾鱼,鳕鱼,虾,鱿鱼和鱼丸,还配上炸薯条。“陆地Cuoppo”一般为肉和蔬菜:含有小块茄子和西葫芦,煎蛋,饭团,panzerottini(那不勒斯土豆肉饼),奶酪,洋蓟和肉丸等,有些版本还加入香肠。

而甜口的cuoppo基本就是油炸zeppoline(一种意大利糕点),用面粉,水和酵母制成,最后撒上糖或者巧克力。这个甜口的版本,和“大海cuoppo“一样,都属于更现代的创新,传统的cuoppo则以肉类和蔬菜为主。

Baccalà fritto  (罗马)

罗马美食是街头小吃的王者,自古罗马时代开始,就有这个传统了(这是因为夜晚没有电灯,所以需要白天集中工作,所以午餐时没有太多时间可以坐在餐桌旁享受,要很快地进食)。 在这里小编特别想推荐一款油炸食品:炸鳕鱼,一种典型的罗马小吃,配上一杯葡萄酒。 罗马炸鳕鱼的特点是它所用的面糊,最后炸出来必须松脆而不油腻。 这道小吃以鱼片形式出售,会佐以supplì(类似arancino的一种炸丸子),洋蓟和炸奶油等。

Panino con la porchetta (意大利中部)

马尔凯,翁布里亚,阿布鲁佐,托斯卡纳,拉齐奥,这些地区除了都处于意大利半岛的中心位置以外,也有着相似的口味和美食传统,其中就包括这种经典的街头小吃,将用大蒜和各种香草佐味的烤乳猪切成薄片,就能做成这种简单的三明治。在托斯卡纳地区喜欢用迷迭香调味,而拉齐奥,马尔凯,罗马涅和翁布里亚等地区用野生茴香会更为普遍。

Arrosticini  (阿布鲁佐大区)

在阿布鲁佐传统最受欢迎的小吃之一是羊肉串,也称为rustelle,在意大利的一些地区是用山羊的变种作为原料。准备工作非常简单——将肉切成小块并将它们穿成串(用方言称为“li cippe”),然后将烤肉串在烤架上烹饪,通常会使用具有特征性细长通道形状的火盆。(和我们大中国的羊肉串好像并没什么区别哈哈

Lampredotto  (佛罗伦斯)

Lampredotto是佛罗伦斯的经典街头美食。虽然很简单朴素,但在今天仍然非常受欢迎,遍布城市的众多小吃车。 这个用一种咸味的托斯卡纳面包制作成的三明治,把刍胃(牛的四个胃中的一个),配番茄,洋葱,欧芹烹煮很长时间,然后切成碎片,再将三明治的上部用汤润湿就可以了,还有一种通常会配上菾菜的版本哦

Cichéti  (威尼斯)

在威尼斯,边走边吃炸鱼很常见,但最经典的威尼斯小吃是cichéti,或配上一杯白葡萄酒。 这种小吃类似于西班牙的小吃tapas,在威尼斯的各小酒馆都有供应。最经典的是用调味鳕鱼,醃制凤尾鱼,混合海鲜或“folpetti”(章鱼)制成的。 以面包片为底的cicheti代替了那些油炸小吃:煎鳕鱼,沙丁鱼沙拉,油炸蔬菜等。 除了白葡萄酒,还可以伴随着一杯气泡酒或汽水哦,这在现如今越来越普遍了。

看到这里,口水早已经流下来了吧……

来源:意大利华人街