不容錯過的 意大利經典街頭美食

意大利,作為文化古國,時尚聖地,同時也是一個美食王國。從南到北,意大利都遍布著各種各樣的食譜和經典菜餚,街頭食品也是如此,每個城市和地區的街邊都隱藏各式美味哦,今天我們就來盤點幾個有特色的街頭小吃!

Arancino / Arancina (西西裡島)

這是一種用米飯混合餡料做成的美味油炸丸子。但至於這個詞的詞性是陰是陽,到底該被稱為arancine還是arancini,巴勒莫和卡塔尼亞一直處於鬥爭當中。Arancino / arancina的名字來自「橙子(arancia)」這個詞,它外層裹好面包屑,制作成圓錐形或球形。但大多數情況下,尤其是在西西裡島東部,幾乎都呈圓錐形。餡料種類繁多:豌豆,意式肉醬,奶酪,熟火腿,茄子等等,每個人都可以找到適合自己的口味哦。

Pane e Panelle(巴勒莫)

這是巴勒莫市的典型小吃,在大街小巷都會出售。熱熱脆脆的鷹嘴豆煎餅,切成薄薄的長方形,用濃鬱的黑胡椒和檸檬汁調味,再用柔軟的白面包夾好,這種簡單樸素的街頭美食就做好啦!在西西裡,你到處都可以找到它們,有時也配上一種叫做「cazzilli」的油炸土豆丸子一起大快朵頤

Cuoppo napoletano(那不勒斯)

Cuoppo是那不勒斯的典型街頭美食,被放在紙包好的錐體裡,裡面盛滿各種油炸食物,一般分為3種:「大海」,「陸地」 和甜口。

「大海cuoppo「通常包含各種油炸海產:鳳尾魚,鱈魚,蝦,魷魚和魚丸,還配上炸薯條。「陸地Cuoppo」一般為肉和蔬菜:含有小塊茄子和西葫蘆,煎蛋,飯團,panzerottini(那不勒斯土豆肉餅),奶酪,洋薊和肉丸等,有些版本還加入香腸。

而甜口的cuoppo基本就是油炸zeppoline(一種意大利糕點),用面粉,水和酵母制成,最後撒上糖或者巧克力。這個甜口的版本,和「大海cuoppo「一樣,都屬於更現代的創新,傳統的cuoppo則以肉類和蔬菜為主。

Baccalà fritto  (羅馬)

羅馬美食是街頭小吃的王者,自古羅馬時代開始,就有這個傳統了(這是因為夜晚沒有電燈,所以需要白天集中工作,所以午餐時沒有太多時間可以坐在餐桌旁享受,要很快地進食)。 在這裡小編特別想推薦一款油炸食品:炸鱈魚,一種典型的羅馬小吃,配上一杯葡萄酒。 羅馬炸鱈魚的特點是它所用的面糊,最後炸出來必須松脆而不油膩。 這道小吃以魚片形式出售,會佐以supplì(類似arancino的一種炸丸子),洋薊和炸奶油等。

Panino con la porchetta (意大利中部)

馬爾凱,翁布裡亞,阿布魯佐,托斯卡納,拉齊奧,這些地區除了都處於意大利半島的中心位置以外,也有著相似的口味和美食傳統,其中就包括這種經典的街頭小吃,將用大蒜和各種香草佐味的烤乳豬切成薄片,就能做成這種簡單的三明治。在托斯卡納地區喜歡用迷迭香調味,而拉齊奧,馬爾凱,羅馬涅和翁布裡亞等地區用野生茴香會更為普遍。

Arrosticini  (阿布魯佐大區)

在阿布魯佐傳統最受歡迎的小吃之一是羊肉串,也稱為rustelle,在意大利的一些地區是用山羊的變種作為原料。準備工作非常簡單——將肉切成小塊並將它們穿成串(用方言稱為「li cippe」),然後將烤肉串在烤架上烹飪,通常會使用具有特徵性細長通道形狀的火盆。(和我們大中國的羊肉串好像並沒甚麼區別哈哈

Lampredotto  (佛羅倫斯)

Lampredotto是佛羅倫斯的經典街頭美食。雖然很簡單樸素,但在今天仍然非常受歡迎,遍布城市的眾多小吃車。 這個用一種鹹味的托斯卡納面包制作成的三明治,把芻胃(牛的四個胃中的一個),配番茄,洋蔥,歐芹烹煮很長時間,然後切成碎片,再將三明治的上部用湯潤濕就可以了,還有一種通常會配上菾菜的版本哦

Cichéti  (威尼斯)

在威尼斯,邊走邊吃炸魚很常見,但最經典的威尼斯小吃是cichéti,或配上一杯白葡萄酒。 這種小吃類似於西班牙的小吃tapas,在威尼斯的各小酒館都有供應。最經典的是用調味鱈魚,醃制鳳尾魚,混合海鮮或「folpetti」(章魚)制成的。 以面包片為底的cicheti代替了那些油炸小吃:煎鱈魚,沙丁魚沙拉,油炸蔬菜等。 除了白葡萄酒,還可以伴隨著一杯氣泡酒或汽水哦,這在現如今越來越普遍了。

看到這裡,口水早已經流下來了吧……

來源:意大利華人街