荷兰阿克马干酪市场一日游

荷兰是世界主要的干酪生产国,总共有五座主要干酪市场,而阿克马起司市场(Alkmaar Cheese Market)是其中四座传统市场中最为人知的一座。该市场所在的阿克马小镇位在阿姆斯特丹北方约四十分钟火车车程处,因此是热门的一日游地点。

阿克马干酪市场有四百年的历史,这个从中世纪晚期流传下来的交易传统,在科技进步的今日,保存传统文化遗产的意义与观光效益或许更高于实际的商业交易。干酪市场开市后,穿着实验袍的检验员会用一个弧形的刮刀取出条状的干酪样本,来进行干酪内部的分析。除了视觉检验干酪眼(干酪内的空洞)是否分布均匀外,也分析该样本的质地、气味与味道。

阿克马干酪市场。数百年的悠久交易传统只在二战期间有短暂中断过。

 

穿着实验袍的干酪检验人员。

 

检验员会用特殊的刮刀插进干酪盘中,取出条状的样本给买家尝试,有时也会分给一旁观看的游客。

当买方确认完起司的品质并感到满意后,就是开始议价。议价完成之后,便需要挑夫将买家所购买的干酪挑去秤重。为了在运送过程中保护干酪不受损伤,乘载干酪的木托架必须尽可能地保持静止。而维持的静止的方式之一,就是两位挑夫必须动作同步,而这特殊的动作与节奏也成了干酪市场的特色之一。在第三方的公正秤重员完成过磅后,买家就可以将购买的干酪运走,完成整个干酪交易过程。

干酪挑夫。不同颜色的帽子代表所属不同的公司。但其实也会看到木托架与挑夫帽子不同色的状况。

 

秤重房外等待过磅的干酪和稍事休息的挑夫。

 

秤重房与等待的挑夫。

阿克马干酪交易是很受欢迎的活动,现场除了官方的主持人解说外,也吸引许多海内外的媒体来采访这项荷兰风味十足的传统。而场内的工作人员也乐于和观光客互动,场边也有着传统服饰的女性工作人员贩售干酪,是相当成功的传统与观光结合范例。由于干酪交易时间(四月至九月)也差不多是欧洲旅游旺季,因此想要有位置坐着观看、或者想在栏杆第一排近距离体验,都建议提早抵达为佳。

实在有点好奇穿着木屐走动一上午是什么感觉。

 

交易期间的工作人员都是穿着传统服装,包含提着篮子兜售干酪的女工作人员。