英国节目《瘦身秘笈》(The Secret Lives of Slim People)尝试透过不同个案揭开瘦人不胖之谜。(网上图片)
香港人经常把减肥挂在口边,然而也有不少人从来不用节食,也没有做运动习惯,却一直保持着纤瘦体形。英国节目《瘦身秘笈》(The Secret Lives of Slim People)尝试透过不同个案揭开瘦人不胖之谜。
爱吃朱古力、零食、经常买外卖、不做运动……将于明珠台播出的英国Channel 4电视节目《瘦身秘笈》聚焦8位居于英国不同地区的中年男女,他们从来没有刻意节制饮食,不健身,却依然能保持瘦削身形,BMI数字也标准。他们到底有何秘诀?
追踪饮食生活习惯
节目追踪8位身材瘦削、年龄由20多岁至40岁的健康男女。除了在家中安装录影镜头外,他们还会佩戴可量度步行及运动量的手带,接受1星期的监察。
期间,营养师Amanda会透过日常观察计算他们的卡路里摄取量和活动量。同时,节目主持人也会走访不同大学的科研人员,解释有关生活习惯和肥胖的关系,希望为减肥人士带来启示。
其中一位是Hayley,在学校兼职的她坦言,每天都吃几次朱古力。她午餐时吃干酪贝果、晚餐会为一家人炮制烤鸡、朱古力布甸。但营养师发现,她每天返工放工共步行了4公里,再加上她在家照顾3名活跃儿子的起居饮食,忙得很少时间坐下来。
园艺师Gaby坦言经常要在户外工作,所以食量不少,午餐时可吃掉两个汉堡包加薯条。她为何多年来BMI无超标?原来她丈夫每晚都会下厨,尤爱地中海饮食,晚餐总会有一大碗蔬菜,下厨时也多会落醋。大便化验后,更显示Gaby体内有丰富的肠道菌群,肠道健康。
进食时间及食量
每日驾车6小时的Karl,习惯每天吃谷物加牛奶的早餐,之后,他会一边驾车一边吃朱古力条、水果及三文治等充饥,回家晚餐再加雪糕作甜品。虽然Karl没有健康饮食习惯,但他也有做对的地方,就是每天的进食时间及食量十分稳定,每晚也有8小时睡眠。
虽然有科学研究显示,肥瘦与遗传基因有关,但营养师也观察到,8位人士大部分每天卡路里摄取量接近消耗量,因此多年来维持相若的体重。若把个案归纳,可总结以下4项有助瘦身的生活习惯要点︰

1.多走动不久坐
现时有超过四分之一的英国成年人被归类为肥胖,但荷兰的过胖人士比例只是英国的一半,而这似乎跟荷兰人喜爱以自行车代步有关。
有研究指出,打工仔平均每天坐下工作9至10小时,增加了肥胖及心血管疾病风险。而在荷兰,有公司在会议室就以健身自行车代替传统座椅,借此鼓励员工站着或走动。
2.充足睡眠减致肥机会
专家们亦发现睡眠与肥胖程度和体重互为影响的关系,如平均每晚只睡5至6小时,不但会让脂肪代谢紊乱,饥饿素(Ghrelin)也会增加,特别想吃高碳水化合物的食物,因而容易引致过胖。相反,充足的睡眠有助减低致肥风险。
3.固定的饮食时间
时间营养学(Chrono-nutrition)说明,定时饮食令身体仿如安装了一个时钟,按时提醒身体需要消耗多少卡路里,然后产生适量分量的酵素和贺尔蒙去分解食物。日间身体燃烧卡路里会较有效率,所以若把晚餐时间推迟,会较难消耗卡路里。
4.多吃蔬果增肠道菌群
有研究发现,人体内若有丰富的肠道菌群,有助身体处理食物中的营养,增强免疫系统。肠道菌群的大部分取决于遗传基因,以及长年累月的饮食习惯。微生物的多样性会被包括大量糖、肉类和加工食品破坏,但若果改为高纤饮食,加入较多不同颜色蔬果,便会增加肠道菌群。