拉面超高钠 日本研究:多吃易引致高血压增加中风风险

拉面为高钠食物,多吃易增中风风险。

拉面是日本国民最喜欢的食物之一,不少人也喜欢那浓郁的汤底、入口即溶的叉烧。不过日本有研究指出,拉面为高钠食物,多吃容易引发高血压,并增加中风的风险。该国有6个县以拉面闻名,但同时为高危地区,中风死亡率也较高。

据日媒报导,日本自治医科大学医学院有三名研究人员,针对该国拉面、速食、法国或意大利餐厅、乌龙面或荞麦面这4种餐厅盛行的地区,调查这些地区与心肌梗塞及中风死亡率的关系。研究报告日本现代生物出版集团(BioMed Central)的科学期刊刊登,结果发现,拉面为高温、高碳水化合物、高盐食物,容易引发高血压、心肌梗塞及中风,日本东北地区、关东地区北部、九州南部的死亡率较高。尤其是栃木县、秋田县、青森市、山形市、新潟市及鹿儿岛县这些以拉面闻名的地区,中风死亡率相对较高。

易引致高血压中风 增加患胃癌风险

世界卫生组织(世卫)建议,成年人每天摄取的钠应少于2,000毫克,即5克盐(略少于一平茶匙食盐)。2018年2月消委会发表一项报告,指出测试本港市面上10款日本猪骨汤底叉烧拉面后,发现以𩠌连汤饮计算,吃一碗已超出世衞建议每日钠摄入上限。其中钠含量最高的拉面,一碗高达3900毫克,超出世卫建议上限近2倍。

本港食物安全中心指出,每天过量摄取钠,会增加患高血压的风险,继而引致心脏病、中风和肾衰竭等疾病。世衞及世界癌症研究基金会的专家近年更指,盐和盐醃的食物有可能增加患胃癌的风险。

食安中心指出,钠有助维持体内细胞外液和酸碱的平衡,也是神经传送和肌肉收缩方面的必需元素。肾脏负责调节人体内钠的分量。当体内钠水平偏低,肾脏便会贮存钠;当钠水平偏高,则会在尿液中排出多余的钠。当肾脏不能排出足够的钠,会令钠和体液积存在体内,可能引致高血压。

中风征状

据卫生署的资料,“中风”是“脑血管意外”,由于脑部血管阻塞或爆裂,脑组织无法得到足够的养料和氧气,受影响的神经细胞因而坏死,并产生各种神经症状。中风征状包括:半身不遂、言语不清、嘴歪、眼斜、吞咽困难、大小便失禁、感觉麻木、流口水,严重者甚至昏迷或死亡。

中风高危因素

吸烟、年龄(年纪愈大,中风机会愈大)、高血压、血内胆固醇过高、过重、缺乏运动、先天性脑血管肿瘤或血管壁过薄,患有其他疾病如糖尿病、风湿性心脏病等。

预防中风的方法

由于中风的主因是吸烟、血压高和血管硬化,市民要留意日常的生活习惯,避免血管硬化:

  • 戒除烟酒
  • 作息定时,保持心境平和,加上适当有恒的运动
  • 注意均衡饮食,不要吃太多肥腻或甜的食品;避免过胖
  • 血内胆固醇过高者节制饮食或接受治疗
  • 高血压、糖尿病患者要定期接受检查和治疗