樽装茶含多种添加剂 营养师:食用过多增味剂或引致高血压

一瓶樽装茶含N种添加剂,营养师表示,摄取过多增味剂或引致高血压。

喝茶好处多,对于没时间泡茶的打工仔来说,樽装茶是方便的选择。不少人以为樽装茶成分简单,只有茶叶及水,但原来一瓶含有多种添加剂,营养价值亦远不及上新鲜泡的茶,究竟长期饮用会否对健康构成影响?检视市面上常见的樽装茶饮,找来美国注册营养师杜怡琛(Samantha)拆解个中添加剂,背后功用及坏处。

不同添加剂背后功用

碳酸氢钠(sodium bicarbonate)

  • 因为茶放久以后会变酸,碳酸氢钠可平衡酸碱值(pH) ,延缓霉菌生长
  • 可令茶颜色变深,有助生产商调配茶品颜色

抗氧化剂(antioxidant)

  • 对抗氧化作用,保持品质
  • 因茶饮里面有多酚,儿茶素,胺基酸等物质,在光线照射下口味和颜色都会有改变
  • 常见编号有E300、E301、E316

酸度调节剂(Acidity regulator)

  • 改变或控制食物酸碱度
  • 常见编号有E331、E332、E500、E500(ii)

维他命C

  • 一种多功能添加剂,可以用作营养添加剂和抗氧化剂
  • 分为天然来源例如水果和蔬菜,或人工合成
  • 防止由氧化作用引致的变坏过程,延长保质期

稳定剂

  • 使两种不同的物质结合和平均稳定分散

消泡剂

  • 防止或减少泡沫

Samantha解释,由于每批茶叶本身的自然风味不同,生产商大量制作樽装茶时,有机会要加入添加剂,确保每一瓶茶的味道一致。另外,茶叶中的“儿茶素”容易氧化,泡好的茶在短短几个小时会变色和变味,添加剂如抗氧化剂、酸度调节剂等能有效地保持茶的品质或稳定性。

摄过多增味剂或引致高血压

至于小部分樽装茶会加入增味剂、香料或调味剂,Samantha表示,这些都是不建议的添加剂。

增味剂,即食物添加剂“谷氨酸一钠”,简称MSG或俗称味精。编号包括:E620,E621,E622, E631,E627及E635等等。根据世卫,谷氨酸一钠的每日可摄取量列为“不详列”类别,即毒性很低,一般进食不会对人体有害。不过谷氨酸一钠含有钠,进食过量有机会令血压过高。

亦有研究指出,少数人可能会产生“谷氨酸一钠综合症状”(MSG Symptom Complex),进食后会出现短暂的不良反应包括颈背、前臂和胸部感到灼热、脸部紧缩、胸痛等问题。

另外,香料、调味剂(artificial flavoring)主要分为化学合成和天然香料两种,化学合成香料则在实验室制作做出来,天然香料由天然食物提炼,但过程中亦可能添加了大量化学物。

增味剂、香料或调味剂有机会令人偏好浓味或加工食物。这些食物营养价值较低,比起天然食物较多糖份,脂肪和热量, 容易增加患上慢性病和肥胖的机会。

一般食物添加剂对人体无害

她续指,虽然大部分食物添加剂对人体无害,但肝脏也会消耗更多能量分解这些非天然化合物,增加身体负荷。不过,一般市面出售的茶饮通过安全检测,市民无需过分担心和避免饮用含添加剂的茶饮。

市民可挑选没有添加剂、香料、增味剂,和调味剂的茶。

Samantha补充,相比樽装茶饮,新鲜泡的茶营养价值更高。她解释,茶叶含有高抗氧化物“儿茶素”,能减少自由基攻击我们的细胞,保护心血管健康。樽装茶饮经过处理和包装过程,儿茶素容易被破坏,抗氧化作用较低。