干酪营养丰富,幼儿又是否适合食用?常见干酪分为新鲜干酪或处理过的干酪。处理过的干酪于制造过程中会加入其他材料,例如味素、盐或其他添加剂,即干酪含量可能较少;新鲜干酪是用“巴斯德消毒法”加热的鲜奶,注入凝乳酵素和榨干水分造成的干酪,例如茅屋干酪、菲达干酪、奶油干酪等,虽然保存期较短,但加入的添加剂相对较少,对于幼儿来说,吃新鲜干酪较为安全。
此外,幼儿不适宜食用霉菌发酵制成的干酪,因幼儿肠道幼嫩和敏感,有可能因为免疫力差而导致食物中毒。如幼儿对牛奶有敏感情况,便不适宜吃干酪,因大部分干酪和牛奶都含有易引致敏感的酪蛋白。
小心钠含量过高
不同国家对幼儿何时可食用干酪的建议均不同,有些国家建议七至九个月大的婴儿已经可吃干酪。不过,因为市面上的干酪大部分含有不少钠质,故建议于一岁后才慢慢开始少量食用为宜。家长在选择干酪时,亦要谨记比较干酪产品的钠含量,选择钠含量较低的干酪为佳。
市面上的普通干酪和标榜幼儿可食用的干酪,最大分别主要是钠含量,制造商为迎合幼儿较低钠摄取量的要求,研制出较低钠的干酪。以一百克的干酪作比较,普通干酪钠含量高达一千九百至二千毫克,幼儿食用干酪只有约四百九十至一千二百毫克钠质。虽然幼儿食用干酪的钠含量一般较低,但不同品牌的差异亦可以很大。家长必须先比对营养成分,再作选择。据英国国家医疗服务体系(NHS)建议,单一食物的钠含量高过六百毫克可被定为高钠,大家也可用这个建议标准来选择干酪。