不少人喜爱烧烤,但您真的会烤肉吗?农业粉丝专页“韦恩的食农生活”版主韦恩教导民众正确烤肉四个妙法,让烤肉所产生的致癌物,减少九成以上。
韦恩在文中表示,他的信念是“能吃就是福”,绝对不会像其他食安专家苦口婆心叫大家不要吃烤肉、说烤肉会致癌。他不会阻止大家去烤肉,只会教大家怎样聪明的、科学来吃烤肉,尽可能降低致癌物。
因此介绍“韦恩流聪明烤肉四部曲”,韦恩表示,只要照做,根据理论推算,是可以减少九成以上的致癌物的;烤肉的食安风险,在于肉品在高温加热后,容易产生异环胺(HCA)等致癌物质,异环胺会破坏人体DNA、诱导癌细胞产生,对乳癌、大肠癌、食道癌、肺癌、摄护腺癌、胃癌等风险特别高。
因此,为了降低异环胺,有四个妙法:












韦恩表示,综合以上四大秘诀,健康吃烤肉绝对没问题,只是还是要注意别暴饮暴食,适量吃烤肉,健康又开心。
编按:韦恩为台湾大学食品科技研究所硕士毕业生,现任国际知名保健品牌研发部主管,同时担任台湾保健营养食品公会法规委员会委员、中华有机与自然食品协会理事。