广东人喜欢早餐吃粥,更喜欢配上油炸鬼或炒面等食物,享受一下传统早餐。看似清淡,病人也宜吃的粥品,卡路里陷阱原来四伏!配上其他食物,一顿早餐的卡路里分分钟已经过千!听听营养师的建议,选择健康粥品吧。
脂肪总含量高
香港政府的风险评估研究中,有一项有关香港本地粥粉面饭的营养素研究。研究中共抽取了五个粥品样本,当中每碗平均热量为二百六十千卡,较饭及粉面低,但脂肪总含量达百分之三十八,其中有百分之七点七为饱和脂肪。“食物的饱和脂肪应在百分之十以内,虽然粥品的饱和脂肪没有超标,但我们建议饮食中的脂肪总含量不应超过三十。”营养师说。
碳水化合物方面,粥的含量为百分之四十一,但一般营养师建议应为百分之五十至六十,而达百分之二十一蛋白质的则达标。粥品内含较少蔬菜,所以膳食纤维都会较低,每个样本只有一点四克。另外亦含糖、钙及钠,分别为零点九四克、四十五毫克及一千一百毫克。
食粥等于清淡?
以为食粥清淡不易肥?其实事与愿违。“粥品的其中一项坏处,就是不饱肚但脂肪高。因为粥品纤维少较难提供饱肚感,然后很快就要再次进食,结果就吃得更多。”营养师说。加上不少人吃粥时都爱配搭不同食物以增加饱肚感,例如多吃半个 或一细碟豉油皇炒面,结果令淀粉质大大增加,热量就倍增。“一小碟的豉油皇炒面加上一碗皮蛋瘦肉粥,可以达七百多千卡。而粥品含一千一百毫克钠,是每天所需的一半,所以同时配上其他食物的话,钠摄取量就超标了。”营养师提醒。
粥品所含脂肪除了比建议分量多之余,升糖指数(GI)高也是其中坏处之一。GI高会令人的血糖在短时间内升高,刺激胰岛素分泌以控制血糖,所以当餐若只吃一碗粥,血糖波幅就大起大落,糖尿病病人要少吃为妙。
尿酸高病人应避免进食含有内脏的粥品,以免提高尿酸水平。