Echo谓绘本加烹饪可以令幼儿对食物有更多思考。
育有5岁半女儿的80后妈妈Echo,女儿出生仅10天便爆湿疹,情况最恶劣时全身出疹出血。至囡囡两岁时因戒走白糖、小麦,慢慢好转,她也在两年前开始茹素,在饮食上力求健康,去年连长期患湿疹的丈夫,也开始好转。
Echo丈夫的湿疹是在中学病发,大大影响他的日常生活。“他的衣服长期有血,也常抓破皮,睡醒时一地皮屑,都已很多年了。我感到一被湿疹盯上,便是一世,没人能告诉你何时康复,唯一做的是不断尝试和等待,过程简直是折磨。我丈夫早已跟此病共存,他看过无数中西医,已开始麻木。”
成功纾缓病情
她谓也曾担心囡囡会遗传爸爸的湿疹,万料不到出生10天便发病,情况到5个月大时恶化,皮肤甚至溃烂,且流出血和水,她为此辞掉传媒工作,转当全职妈妈。“头半年丈夫和囡囡同时出湿疹,一家人简直活在噩梦中,苦不堪言。现在回忆起来,也无法想像当初是怎样撑过去。”她为囡囡遍寻医生都没起色,每次均只获处方类固醇及抗敏感药,只是治标不治本,更担心长此下去,小朋友身体出现抗药性,幸好后来遇到一位关注食物与健康的儿科医生,经指导下戒食多种常见的致敏食物。
她自言有记者的拼搏和触觉,爱发掘问题寻找真相,加上婚前已爱研究食物,经医生提示,她感到治病可以由饮食入手。“家居环境已全力防止致敏源,孩子也足不出户,而当时我只喂母乳,意味到女儿是受我影响,于是我戒糖及加工食物,经过一段时间,她病情果然好转,对我是一口强心针。”
囡囡两岁前,Echo也不敢给她吃肉,以免因家禽含太多激素,过量摄取导致发炎加深病情。“即使后来开始吃肉,也以鱼类为主,特别是三文鱼和秋刀鱼,因其含丰富Omega-3,能减轻对过敏性炎症反应。”后来丈夫一同吃得清淡,去年病情更见好转,是十多来的突破,令他也相信饮食有用。
白糖是垃圾食物
Echo曾在美国跟自然疗法医生学习,了解白糖不是好食物,近乎垃圾,但却到处都是。而经过4年多以来的观察再观察,她敢肯定白糖绝对是引发女儿湿疹的最大毒物。另外小麦有麸质,同是湿疹致敏源之一。作为全职妈妈,她努力运用自己少许的烹饪天份,4年来不断上网及看书研究怎样善用原食材的味道,烹调美食和零食给孩子。
她解释,戒白糖对都市人来说是最难的事,但其实只要用心,也可以有选择。她举例囡囡的早餐有很多配搭,她特别推崇番薯,笑谓囡囡的第一个生日蛋糕是她上网学习,用白番薯沟入红菜头汁,制作成卡通造型的蛋糕,没有蛋和奶类,非常健康。较复杂是果汁糖,要在风干机凝固一晚,但工序非常简单。“只是用果汁加寒天粉煮两分钟,倒模再风干便可以,之后可以请小朋友自己卷起。我也学习了用原始朱古力粉加榛子DIY金莎,我的食谱全部很简单,半小时内已完成。”
她谓囡囡返学后虽然会见到很多“美食”,但不会觉得特别吸引。“她返学可以选择吃同学的零食,但她宁愿选妈妈的无糖无奶蛋糕或健康饭团。因她从不吃得寡味,我用的食材很优质。”
为女儿设计食物
Echo习惯每星期去元朗有机农场买菜,希望推动环保减低碳排放,让女儿知道自己有选择,并明白不时不食及病从口入。“囡囡只在转天气及饮食不节制时,才会复发。不过她慢慢长大,有时我也会给她吃雪糕,因不想过分节制,她明白结果,学会自己节制才是最好。”
作为全职妈妈,她谓这几年来女儿放进嘴巴的食物八成都来自她的手,家中从来不使用精制糖、不买含糖的包装食品和饮品,连调味料也注重。“我也在外国网站订豉油、原糖、杞子干等材料,保证无基因改造。”
她去年在脸书专页“Echomama”分享食谱,望帮到湿疹患者由饮食入手,其首篇文章便是劝湿疹患者戒糖,引来很大回响,有网友留言透露染恙的丈夫戒糖后终“有觉好瞓”,对她如打下强心针。上月Echo与素食社企合作办亲子烹饪工作坊,透过阅读让小孩探索植物入馔的奥妙,了解到我们吃的东西对环境影响也很重要。“我希望推动食物教育,由细教晓小朋友吃什么是有得选择。”