泰国新加坡印尼,咖喱肉骨茶九层塔,做Spa,蒸桑拿,放烟花,Coco,Pineapple,Mango mango!
这首洗脑热度并没减退的歌,又让人开始想念欲罢不能的“南洋风味”,想念碧绿的棕榈叶,温润的空气,热带岛屿的喧闹和热情,清新香甜的水果,特色的美食。
说起南洋风味,我们先来说说南洋具体指哪里。
在明清时期,“南洋”指代东南亚一带,但更具象一些,是对应西洋(马六甲海峡以西、远止欧美)、东洋(日本)、北洋,因此,这个概念颇为模糊的词,可以广泛的理解为新加坡,印尼,马来西亚,菲律宾等国家。
在南洋地区,因为气候潮湿炎热,所以在饮食方面,就格外需要刺激辛辣、或者清新爽口的食物来唤醒味觉。因此,这就促成了我们心里的南洋风味。
叻沙

在《十二道锋味》里,谢霆锋和桂纶镁吃到叻沙,是这样形容的——
太!好!吃!了!
叻沙在马来语里读作Laksa,如果说起最能代表新加坡和马来西亚的峇峇娘惹文化的面食料理,肯定要投给它。不仅利用南洋特用的南姜、香茅、椰浆等食材和香料,让热浪海风的南洋气候全部卷在这道小吃中,更是被CNN评为50款死前必食美食汤底(哈哈哈),集合了酸、甜、咸、辣、鲜五种味道。

“你和新加坡的距离,只有一碗海南鸡饭。”虽然名字上说是海南鸡,但真正红起来,还是因为它被评为新加坡的国菜。海南鸡饭又叫文昌鸡饭,是用海南省文昌市的文昌鸡做白切,并淋上酱油,搭配白米饭,鲜嫩清爽。
文昌鸡在备杀前一个月,会笼养育肥,每天喂食由米饭、谷糠、蕃茨(红薯叶)、椰蓉等调配而成的饲料,如此做成的白切鸡才会肥而不腻,满口留香。一盘白切鸡、一碗每粒米都闪著光亮的鸡油饭、在加上一份清炒时蔬,这就是简单又绝对不简单的老文昌之味。

名字曰茶,但实则是汤。早年间华人初来南洋创业时,因为体质无法适应南洋湿热的气候,因此风湿病缠身。为了祛寒治病,采用了当归、党参、枸杞熬制为药,为了避讳“药”字,取名为茶。后来因为无意间将猪骨熬制进药汤里,却尝起来鲜香浓郁,便延续至今,成为一道极具南洋特色的美食。

如果你是一个咖啡爱好者,并且真正以喝遍世界为己任、专爱尝试各国风情的咖啡,我先来考考你——如果你分得清espresso、latte、cappuccino,那你分得清kopi、kopi O Kosong、kopi gar dai吗?
咖椰吐司

顺着咖啡,再来说说最有南洋特色的早餐:咖椰。这种新加坡的国民早餐咖椰吐司,在马来西亚被称作“加央吐司”。面包片去边,经过烘烤,涂抹上咖椰酱和黄油,香脆吐司加上浓郁甜美又半融化的酱,真的幸福感爆棚。