用微波炉烹煮食物是否有害?

习惯吃热饭,但又懒得蒸的朋友,看看下面这篇详谈微波炉,可会决定,再麻烦也要用锅在火上加热,不再图省事,还是继续使用呢?

首先令我们好奇的是何以微波炉有害? 倘若有害, 为什么政府不回收呢?

有个很有意思的比喻,或者可比拟这个情况,当你将一只青蛙放上一个开着大火的热锅时,牠会立刻跳走,但如果你用一根蜡烛慢慢加温,刚开始时,青蛙并不觉得有任何烫感,但逐渐的等到牠觉得热了,再也无力气跳走。

如今微波炉就像那根蜡烛,使用它的人就像那只青蛙,什么时候会被困住,或许是十或二十年之后,但迟早有可能被困住。

在医院中输血,需将从冰箱拿出的血加以温热才可输入人体,曾有护士为了急救病人节省时间,使用微波炉加温血液,一输入体后病人立即死亡,以后医院中严格规定,绝不可用微波炉去温热血液。专门调制给婴儿服用的奶粉,盒上说明文字,明白写出绝不可用微波炉去煮热,因为它会破坏所有的营养。

德国国家的家庭中几乎看不到微波炉, 因为他们都知道微波炉的危害之大, 所以都不用。

在苏联、德国、瑞士等国家,对微波炉造成人体伤害方面,作了许多研究。发现有许多负面的结论:

1、它破坏脑组织。脑的传播是靠磁波,微波炉处理过的食物,如长期食用,会中和脑磁波,使脑退化,磁波短路,此为长期副作用。

2、微波炉食物,除了有致癌物之外,它还产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品。

3、长期食用微波炉食物,使男女荷尔蒙分泌量减低或改变。

4、微波炉食物的副产品,是长期而永久性的残存于人体内。

5、食物中矿物质,维生素及营养大量减少,或改变成致癌物,以及许多不能为身体所分解的合成物。

6、微波炉烹煮的食物,使蔬菜中的矿物质,改变成会破坏人体的自由基。

7、微波炉食物能引起胃癌,有些胃癌及肠癌,皆与吃太多微波炉食物有关。这或许解释了何以美国人近些年来,患直肠癌的比例如此迅速增加。

8、长期吃微波炉食物,易使身体产生大量癌细胞。

9、长期摄取微波炉食物,由于其中营养已被破坏,将使身体免疫系统出问题。

10、这样的食物,终将使记忆退化,精神不集中,情绪不稳定,且理解力降低。

让我们来看一看微波科技所存在的一些问题:

微波就是很短的电磁波,属于大自然能量光谱的一部分。整个光谱包括可见光、红外线、紫外线以及无线电波、X射线等等。太阳产生微波,同时也产生可见光和光谱中一部分不可见光。但是,太阳产生的微波与微波炉产生的微波有一个重大的区别。这个区别在于微波炉是用交流电来产生微波的。

让我们来看看微波炉是怎样烹饪食物的:所有的电磁波每经过一次电波周期,就会从正极变为负极。交流电可以增快电波的周期。水分子有正极和负极,因此当水接受正负交替的微波能量时,水分子会迅速转动。这有一些类似用磁石把平面上的大头针吸得团团转的情形。微波炉用交流电产生的微波使食物中的水分子,以每秒钟几十亿次的速度旋转,造成分子之间巨大的摩擦力,使食物迅速加热。

人们通常以为微波食品是安全可以食用的。事实上,我们的品质检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况,令人惊讶的是,这些品质检测机构从未质疑微波食品本身是否安全。

1991年,由于一场公众瞩目的官司,人们开始意识到微波食品是不安全的。一位名叫 Norma Levitt 的妇女的家人为她的误死起诉。Norma去医院进行髋部更换手术。手术很成功,但 Norma却死了。Norma死于一次输血之后,血液是经过微波炉加温的。这是第一次有重大证据表明用微波炉加热物品,对被加热的物品的化学性质造成了根本的破坏。如果仅用微波炉把血液加热到体温,就能使血液包含致人于死命的毒性,那么我们用更高的温度,在更长的时间内加热食品,又会有什么情况呢?微波炉的作用远不止于把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量,足以分解蛋白质的分子结构,导致通常情况下不会发生的分子异变。结果,许多新的奇怪的分子出现了。

问题就在这里。食物的分子结构发生了改变,产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的,有些具有毒性,还可能致癌。因此,经常吃微波食品的人或动物,体内会发生严重的生理变化。

瑞士的实验:瑞士皇家科技协会的 Hans Hertel博士和 Bernard Blanc博士经过实验发现,微波加热破坏了食物的营养成分。他们还测量了吃微波食品志愿者血液中的病理变化。

Hertel和 Blanc的发现深刻而令人震惊。研究人员发现志愿者血液中的红细胞减少了,这意味着血液携带的氧气减少,人体组织无法完全得到所需的氧气。

相反,白细胞和胆固醇都增加了。白细胞增加会引起人体的压力和紧张,通常只有当人体感染急性疾病、细菌感染或细胞受损坏时,白细胞才会上升。

此外,淋巴细胞减少了。淋巴细胞是一种特殊的白细胞,对产生抗体有重要的作用。所有这些现象对人体都没有好处。当你把食物放进微波炉时,或许你从未想过这会造成虚弱的免疫系统和缺氧的身体组织。

这还不是最坏的,研究人员还发现,这些食用微波食品的志愿者的血清,会导致发光细菌发射出更多的冷光,似乎微波中的能量被转移积蓄在食物的分子链中,改变了血清的能量结构,当细菌遇见血清时,就受到刺激发出光线。

这一发现甚至使我们对饮用微波加热的水是否安全发出了疑问。很可能会有残余的能量储存在水原子的原子链之间。所有这些都告诉我们,微波食品包含了不同于普通食物的分子和能量,人体吸收异常的分子和能量,不利于健康。让我们来看一看其他研究的结果…

苏联的研究:前苏联进行了大量关于微波对人体危害的研究。这些研究在 Kinsk的无线科技研究所进行。这些研究表明,遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。结果,苏联于 1976年取缔微波炉的使用,并对应用微波辐射制定了非常严厉的限制。苏联还发表了全球警告,指出微波炉和其他微波设施对环境和生物健康的危害。

在美国,俄利根波特兰的亚特兰提斯成长教育中心,也曾发表过苏联的研究发现。苏联人发现,无论何种食物,一旦经过微波加热,都会产生已知的致癌物。肉类、 奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。除此以外,研究人员还发现,吃微波食品的人的消化系统紊乱,淋巴系统发生障碍,血液中的癌细胞增加。统计数据表明,经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌,消化系统也会逐渐崩溃。

苏联人还发现,所有实验中的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减了少 60%至 90%,包括矿物质和生化酶,维生素 B、C和 E,以及抗脂肪胆物质,甚至连蛋白质的营养成分也减少了。研究人员还发现了荷尔蒙异常情况,特别是男性和女性荷尔蒙的分泌和平衡出现异常。此外,细胞膜的电解性出现不稳定现象。维持正常的细胞膜电解性,对细胞的健康和细胞间的连接是至关重要的。长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤,造成记忆力下降,注意力无法集中,情绪波动,智力下降。

Lita Lee博士是《微波辐射对健康的影响–微波炉》(HEALTH EFFECTS OF MICROWAVE RADIATION – Lita Lee)一书的作者,她在书中写道,每台微波炉都会泄漏辐射。微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。Lee博士观察了食用微波食品者的疾病状况,发现其中淋巴紊乱的状况,患者很容易得某些癌症,包括肠胃癌,并和容易造成消化系统的紊乱。

我们必须记住三件事:

第一,微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物;

第二,食物的营养价值严重流失;

第三,当你吃微波食品时,身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症,荷尔蒙失调,淋巴和消化系统紊乱,血液和免疫力异常,情绪低落,永久性脑损伤,甚至还有心脏病。

瑞士皇家科技协会的 Hans Hertel博士和 Bernard Blanc博士的实验结果,请连结下面网址:

Hidden Hazards Of Microwave Cooking

微波是否真会致癌仍有疑问

目前质疑微波炉安全性的人为数不少,主要担心微波辐射会致癌,像X光放射性那样,危害大。但微波其实是一种电磁波,在宇宙、自然界中到处都有微波,跟收音机、电报所用的电波,以及可见光本质上是同样的东西。微波炉利用其内部磁控管,将电能转变成微波以2450MHz的振荡频率穿透食物,食物内之极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡,这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。

微波的频率比电波高,比可见光低。电波和可见光不会致癌,介于它们之间的微波也不会致癌。X 光虽然也是电磁波,但是其频率比微波高得太多,因而能量也高,而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子,所以它们能让生物体产生癌变。比如,传统的烹饪方式,比如煎鱼煎肉、烤肉(特别是烤焦的时候),温度很容易过高(超过 200 ℃),从而产生致癌物。而日常用微波炉加热剩饭剩菜和高水分的食品,只要水分没有被蒸干,食物温度一般不会超过 100 ℃。2004 年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性,最后指出:用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生,所以亦有人相信微波不会致癌。

微波炉真的可以破坏分子结构

也有人认为虽然微波炉会破坏食物分子结构,但不只是微波炉,任何烹饪食品的操作都会破坏分子结构,把食物吃到肚子里,更是破坏食物分子结构的过程。

他们相信微波炉对食物的作用是加热。通常食物中都含有水,水分子是极性分子,一头带正电,另一头带负电。极性分子处在电场中,正电那头就会转向电场的负极,负电那头会转向电场的正极。而微波是一种电磁波,相当于一种旋转的电场。微波炉上的电磁波每秒钟要转二十几亿圈。水分子们跟着转而产生热效应。微波炉停下,水分子就停下来恢复了杂乱无章的状态。对于食物分子,微波并不能产生加热之外的影响。也就是说,微波炉对分子结构的破坏,跟在炉子上加热并没有本质区别。

分子结构破坏了,食物本质不变 

食物中有蛋白质和碳水化合物等大分子,也有维生素、矿物质等小分子。加热会使蛋白质变性、淀粉糊化,也可能使维生素失去活性。但这不是微波加热的“特性”,而是各种加热的“共性”。蛋白质和碳水化合物吃到肚子里都要经过消化吸收才能被人体利用,加热的影响并不影破坏养价值。维生素以及一些抗氧化剂会被加热失去活性,可以说它们“失去了”营养价值,但这种损失就跟领工资交税类似,是不可避免的。

他们相信的一套理论是:微波可以算得上是一种健康烹调方式。对于鱼、肉等食物来说,传统加热(尤其是烧、烤、炸等方式)容易使肉变焦,产生一定量的致癌物,而用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。

微波炉使用注意事项

  1. 微波炉毕竟是一种非传统的加热方式,如果不注意安全,也可能带来一些风险,尤其要注意以下几点:
  2. 选择合格的微波炉产品,产品合格才会保证安全,保证不会有大量微波泄露。
  3. 包装材料要安全,有些塑料容器会在受热时释放出有害物质,如:塑化剂,有害人体健康,如果不是专门注明了“可微波加热”的塑料容器,最好不要用于微波炉加热食品。
  4. 不要过度加热,过度加热会导致食物蛋白质变性,可能产生致癌物。
  5. 防止液体过热。烧水的时候水到了沸点就“开”了,而微波加热水即使到了沸点也不一定会“开”。如果这个时候去拿水,水受到扰动产生猛烈沸腾,容易烫伤人。而牛奶、汤等含有其他成分因而不容易过热,但是长时间加热也很容易“暴沸”而冲出容器。
  6. 整鸡蛋、排骨、大块的肉等,内部气体急剧膨胀时可能爆裂,所以要特别小心。整鸡蛋最好不要用微波炉加热,而排骨、较大块的肉,不要加热过长的时间。

那么应怎么办呢?

要不要用‘微波炉加热或烹煮食物’呢,为了预防自己受癌症折磨、为了家人及亲朋好友的健康,这个问题值得深思。

本文仅供参考

2 Responses to “用微波炉烹煮食物是否有害?”

    • BeneluxEnews

      首先谢谢你的评论。
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