食谱|营养师教自制健康窝蛋牛肉煲仔饭

煲仔饭在冬季大受欢迎,惟当中暗藏健康陷阱。注册营养师黄颖琳提醒,想吃得健康些,可以选择较健康的食材自制煲仔饭,她分享窝蛋牛肉煲仔饭食谱。

窝蛋牛肉煲仔饭

煲仔饭材料(2至3人分量)

米       1.5杯(约270毫升)

鲜牛肉/牛柳  240克

鸡蛋      1只

水       1.5杯

葱花      少许

醃料:

蠔油      1茶匙

老抽      1茶匙

生粉      1茶匙

胡椒粉     1/4茶匙

糖       1/4茶匙

煲仔饭豉油:(可以用蒸鱼豉油代替)

豉油      1汤匙

糖       1茶匙

味醂      2茶匙

窝蛋牛肉煲仔饭制法:

1. 牛肉切片,加入醃料醃好,备用。

2. 米洗净,加水浸至少30分钟。

3. 将米沥干,放入锅中加水,大火煮至水沸后再滚1至2分钟,过程中可用筷子不时搅拌以防黏底。

4. 米饭煮沸后调中细火,盖上盖子再煮8分钟。

5. 米饭的水分在烹煮时会慢慢蒸发,此时打开盖子,将牛肉平铺在米饭上,盖上盖子以大火煮1分钟,再调细火煮8分钟。烹煮时间可视乎情况调整,如喜欢吃饭焦可煮久一点。

6. 关火后焗10分钟,其间可煮热或叮热煲仔饭豉油。

7. 打开煲仔饭的盖子,加入生蛋和葱花,淋上豉油即成。