煲仔饭在冬季大受欢迎,惟当中暗藏健康陷阱。注册营养师黄颖琳提醒,想吃得健康些,可以选择较健康的食材自制煲仔饭,她分享窝蛋牛肉煲仔饭食谱。
窝蛋牛肉煲仔饭
煲仔饭材料:(2至3人分量)
米 1.5杯(约270毫升)
鲜牛肉/牛柳 240克
鸡蛋 1只
水 1.5杯
葱花 少许
醃料:
蠔油 1茶匙
老抽 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
煲仔饭豉油:(可以用蒸鱼豉油代替)
豉油 1汤匙
糖 1茶匙
味醂 2茶匙
窝蛋牛肉煲仔饭制法:
1. 牛肉切片,加入醃料醃好,备用。
2. 米洗净,加水浸至少30分钟。
3. 将米沥干,放入锅中加水,大火煮至水沸后再滚1至2分钟,过程中可用筷子不时搅拌以防黏底。
4. 米饭煮沸后调中细火,盖上盖子再煮8分钟。
5. 米饭的水分在烹煮时会慢慢蒸发,此时打开盖子,将牛肉平铺在米饭上,盖上盖子以大火煮1分钟,再调细火煮8分钟。烹煮时间可视乎情况调整,如喜欢吃饭焦可煮久一点。
6. 关火后焗10分钟,其间可煮热或叮热煲仔饭豉油。
7. 打开煲仔饭的盖子,加入生蛋和葱花,淋上豉油即成。