素食谱:日式杂菜汤

在家煮食想轻盈点,不妨考虑煮杂菜汤。日式杂菜汤食谱,美味又健康。

日式杂菜汤

材料:(4人分量)

番茄   200克

薯仔   100克

南瓜   50克

红小扁豆 50克

鹰嘴豆  25克

西芹   65克

姜片   2小片

水    800毫升

姜黄粉  3/4小匙(1小匙约5毫升)

黑椒   少许

海盐   适量

橄榄油  少许

制法:

1. 鹰嘴豆浸30至60分钟,红小扁豆浸10分钟,备用。

2. 番茄切碎,薯仔及南瓜去皮切粒,西芹去根。

3. 以橄榄油及姜片炒番茄、薯仔、南瓜和西芹,加少许黑椒及海盐,略炒后加入鹰嘴豆及红小扁豆再炒。

4. 所有材料加滚水,以慢中火煮30分钟,加海盐。

5. 关火后加入姜黄粉,焗10分钟。

6. 可依个人喜好加入适量香芹或刁草,以及黑椒,完成。

小贴士:可依个人喜好在杂菜汤中加入椰菜花。