豆乳汤不少人爱喝,料理师林云中,分享日式沙律杂豆舞茸粟米豆乳浓汤食谱,浓汤亦可依个人喜好加入面类作豆乳汤底,一汤两用。
日本沙律杂豆舞茸粟米豆乳浓汤
材料:
沙律杂豆 1罐
新鲜粟米粒 100克(约半条粟米)
新鲜舞茸 40克
油扬(日本豆卜) 2块
无调整豆乳 400毫升
水 180毫升
海盐 适量
味噌 18至20克
制法:
1. 沙律杂豆过水,舞茸撕成小块,油扬切成小块,备用。
2. 舞茸及粟米粒用少许米糠油、黑椒及胡椒炒,然后放入油扬再炒。
3. 加入无调整豆乳及水,水滚后关火放入味噌,建议将味噌放入筛网中,方便搅拌。
4. 味噌溶掉后,再开火搅拌,加入海盐,水滚后关火,即成。