素食谱:日式沙律杂豆舞茸粟米豆乳浓汤

豆乳汤不少人爱喝,料理师林云中,分享日式沙律杂豆舞茸粟米豆乳浓汤食谱,浓汤亦可依个人喜好加入面类作豆乳汤底,一汤两用。

日本沙律杂豆舞茸粟米豆乳浓汤

材料:

沙律杂豆     1罐

新鲜粟米粒    100克(约半条粟米)

新鲜舞茸     40克

油扬(日本豆卜) 2块

无调整豆乳    400毫升

水        180毫升

海盐       适量

味噌       18至20克

制法:

1. 沙律杂豆过水,舞茸撕成小块,油扬切成小块,备用。

2. 舞茸及粟米粒用少许米糠油、黑椒及胡椒炒,然后放入油扬再炒。

3. 加入无调整豆乳及水,水滚后关火放入味噌,建议将味噌放入筛网中,方便搅拌。

4. 味噌溶掉后,再开火搅拌,加入海盐,水滚后关火,即成。