高食用价值 各类柚子营养大比并

柚子(Pomelo)属于柑橘类水果,较常食用的有沙田柚(俗称碌柚)、台湾文旦柚和西施蜜柚等,而日本柚子因味道较酸和肉质较硬,所以较少直接食用,一般用作酱汁和调味料,或制成柚子茶饮用。西柚(Grapefruit)又称为葡萄柚,是由柚子和甜橙混种而成的柑橘类水果,营养师讲解各种柚的营养价值及进食宜忌。

含丰富维他命C
柚子含丰富维他命C,养和医院营养师莫颖姗说:“人体一天需要约一百毫克的维他命C,进食两瓣柚子(约一百克)便能摄取约六十毫克的维他命C,一个红宝石西柚(Ruby Grapefruit)更含有约一百七十五毫克的维他命C,相比一个橙(含一百毫克维他命C)更高。

柚子和西柚亦含有高钾质,有助平衡血压(肾病患者进食时需要留意分量),而且同时含有纤维,一百克的柚子约含有两克的纤维。此外,不论柚子或西柚都属于低升糖指数(低GI)食物,进食后不会导致血糖飙升,不过单进食它们并不能提升胰岛素的敏感度,因此没有如坊间所指具有直接降血糖的功效。”

她指出均衡饮食建议每天应进食约两份水果,西柚及柚子适合作为每天进食的水果,半个西柚便等于一份,而沙田柚和台湾文旦柚则是两瓣等于一份。

富含抗氧化物
柚子和西柚含抗氧化物——类胡萝卜素(Carotenoids),例如茄红素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素,莫颖姗表示,可通过柚子肉的颜色来辨别柚子的抗氧化物。

她说:“肉质偏红的西柚和红宝石西柚,含有茄红素和β-胡萝卜素。茄红素有助预防心血管疾病和减低患癌风险,而β-胡萝卜素经消化后可转化成为维他命A,有助提升免疫力和对眼睛健康有益。肉质偏白色的柚子/西柚,例如台湾文旦柚或日本柚子,它们虽不含任何β-胡萝卜素,无法提供维他命A,但仍含抗氧化物柚皮 (Naringin)、丰富的纤维、维他命K和维他命C。”

副产品营养价值下降
除了直接进食柚子,市面上亦有不同的柚子副产品,例如西柚果汁和柚子茶,惟需要留意不少副产品的营养价值会被削减。

莫颖姗指出:“西柚果汁与原个西柚相比,其β-胡萝卜素含量大幅下降。一个西柚约含有八百四十四微克β-胡萝卜素,但榨成果汁后,一杯只余下不足十微克的β-胡萝卜素。”

其次,榨成果汁后,由于缺少柚子果肉,其纤维含量亦只余下约零点一克,而且糖分含量亦会较高,一杯含四茶匙糖分,所以进食原个西柚,或拌入沙律来进食更为健康。而柚子茶方面,市面上的柚子茶成分一般除了柚子肉和茶以外,亦会加入糖或蜂蜜来调味,一杯柚子茶便含有二至三茶匙的糖,其糖分含量偏高,所以不建议经常饮用。”

与部分药物相冲
服食心脏药、降胆固醇药、抗排斥药、精神科药物和类固醇药物的人士,在进食西柚、沙田柚、塞维利亚橙(Seville Orange)或饮用其果汁前,应该先咨询医生,并留意药物处方有否注明需要戒吃以上的水果及果汁。

莫颖姗说:“柚子、西柚和塞维利亚橙含有一种天然的化学物 喃香豆素(Furanocoumarin),会导致身体内某些本来用作分解药物的蛋白 失效,令分解和排走药物的速度减慢,影响体内药物含量和毒素积聚,同时部分药物的功效也会因进食柚子而降低。一般香港常见的橙,例如脐灯(Navel)和蜜笃橙(Valencia)则不含 喃香豆素。若有疑问,应先询问医生意见。”

●柚子含有丰富维他命C、钾质、纤维,以及不同的抗氧化物。
●柚子含有丰富维他命C、钾质、纤维,以及不同的抗氧化物。
●柚子含有丰富维他命C、钾质、纤维,以及不同的抗氧化物。
●两瓣沙田柚等于一份水果。
●肉质偏红的西柚含有茄红素和β-胡萝卜素。
●西柚经榨成果汁后所含有的β-胡萝卜素只余下不足十微克。