茄子(矮瓜)是常用食材,进食茄子有什么好处?加拿大注册营养师黄颖琳表示,茄子富含3种营养素,属低脂、低卡路里的蔬菜。
茄子富含3种营养素
膳食纤维:每100克茄子含约3克膳食纤维。黄颖琳称,纤维有助提升饱足感,控制食欲,亦有助保持肠道健康,稳定餐后血糖。而每100克茄子只有约25卡路里,是低脂及低卡路里的蔬菜。
钾质:每100克茄子含约229克钾质。摄取充足的钾,有助身体排走多余的盐分,去水肿以及降血压。
芦丁:茄子含丰富芦丁(Rutin),芦丁又称维他命P,是黄酮类化合物,属于水溶性抗氧化营养素的一种。黄颖琳称,芦丁可帮助降血压,强化血管,有助预防动脉硬化及其他心血管疾病,亦有助人体吸收维他命C,增强免疫力。