茄子美味有益,想转转新“煮”意,不妨将茄子变成凉拌小菜!加拿大注册营养师黄颖琳分享凉拌茄子食谱,制作简单又好味。
凉拌茄子
材料:(3至4人分量)
茄子 2条
味醂 1汤匙
日式鲣鱼酱油 1汤匙
水 1汤匙
制法:
1. 茄子洗净,切成圆段状,用盐水浸泡数分钟。
2. 茄子隔水蒸8至10分钟,用叉或筷子轻刺茄子,测试是否软身。茄子亦可选择用水煮,将茄子用滚水煮约5分钟,水中加入1汤匙白醋,有助保持茄子色泽。
3. 茄子煮熟后放入冰水冷却,沥干备用,或按其纹理手撕成条状。
4. 加入味醂、鲣鱼酱油和水拌匀,淋在茄子表面,可依个人喜好洒适量木鱼碎或辣椒蒜蓉在茄子上,即成。