有人说柿子不能与蟹同食、食柿不要饮酒、不要空腹吃柿、柿子未熟勿吃……究竟孰真孰假?注册中医师郑智仁话你知。
问:柿与蟹、蠔不宜同食?
郑智仁指出,柿子含有多种不易消化的植物成分,包括鞣质(又称单宁酸,tannin)、纤维素、果胶,鞣质会与蟹或蠔的蛋白质结合,产生不溶于水的沉淀物,损害消化能力,刺激肠胃引起腹泻。
问:吃柿不宜饮酒?
郑智仁称,一边吃柿子一边饮酒,会加快酒精吸收速率,容易宿醉;酒类会刺激肠胃分泌,柿子中的鞣质与胃酸会形成稠稀状物质,易与纤维凝固,影响肠胃健康。
问:柿忌空腹食?
郑智仁续说,柿子中难消化的物质,遇上胃酸会形成不溶于水的柿结石,倘若结石体积过大,不能排入肠道,长期停留在胃里不被消化,会刺激胃黏膜、引起炎症、侵蚀、溃疡,引起胃病,这种疾病称为“胃柿石病”,故此柿子不宜空腹食、亦不宜大量进食。
问:未熟柿子不宜食?
郑智仁表示,未熟透柿子的鞣质含量可高达25%(成熟柿子鞣质含量不及1%),鞣质遇到胃酸可凝结成柿结石,所以吃未熟透柿子更容易患胃柿石病。