研究:每日饮无糖汽水 糖尿风险增67%

这边厢,有人说代糖是减肥人士、糖尿病患者的恩物;那边厢,有人却说代糖增加患糖尿病风险。究竟谁对谁错?

“天然代糖”经加工 非全天然

代糖是食物添加剂,为饮品、食物提供甜味,甜度比砂糖高出几十至几百倍。如预先包装食物使用了任何甜味剂,成分表上须列明确实名称或国际编码系统编号。有商家标榜出售的是天然代糖,是否更优质?澳洲注册营养师张咏曦表示,所谓天然代糖虽然取自天然植物,但生产过程涉及大量加工程序,绝非全天然。因此,营养师一般以零热量和低热量甜味剂区分,前者一般没有任何营养素或热量,后者通常是果糖、糖醇类。

零热量(0 千卡)

˙三氯半乳蔗糖 sucralose

˙醋磺内酯钾 acesulfame K

˙西克林美 cyclamate

˙甜菊糖 stevia

低热量(1克约4千卡)

˙阿斯巴甜 aspartame

˙果糖 fructose

甜味刺激胰岛素反应增食量

代糖甜度高,用量极小已达到所需的甜味。以广泛使用的阿斯巴甜为例,1克的甜味大约相等于200克砂糖;而1克阿斯巴甜的热量只有约4千卡,200克砂糖则约有750千卡,差不多等于3碗白饭。“代糖不会被身体吸收,可谓‘直入直出’,亦不会引致血糖上升。”

不过,虽然代糖热量低,但也不能多吃。Journal of Pharmacology and Pharmacotherapeutics于2011年一份文献回顾指出,代糖甜味更浓,会刺激胰岛素反应,令血液中的糖分储存在细胞,但由于代糖不会令血糖上升,有可能导致血糖过低和食量增加。文献又提到,动物实验发现老鼠服食代糖后,热量摄入和体重都增加。张咏曦提醒,老鼠和人类的新陈代谢不同,作用于人类身上或有异。

此外,2009年Diabetes Care的研究发现,每日饮无糖汽水的人,患代谢综合症和二型糖尿病风险分别增加36%和67%。张咏曦认为,不论是糖或代糖都应尽量减少摄取,鼓励少油、少盐、少糖的饮食原则,因为经常食太甜的食物,味蕾适应后会对其他较清淡的食物失去兴趣,可能间接引起饮食不均衡或偏食问题。