在家煮食想轻盈点,不妨考虑煮杂菜汤。身兼演员、精进料理师及J’shojin精进料理班导师的林云中分享日式杂菜汤食谱,美味又健康。
日式杂菜汤
材料:(4人分量)
番茄 200克
薯仔 100克
南瓜 50克
红小扁豆 50克
鹰嘴豆 25克
西芹 65克
姜片 2小片
水 800毫升
姜黄粉 3/4小匙(1小匙约5毫升)
黑椒 少许
海盐 适量
橄榄油 少许
制法:
1. 鹰嘴豆浸30至60分钟,红小扁豆浸10分钟,备用。
2. 番茄切碎,薯仔及南瓜去皮切粒,西芹去根。
3. 以橄榄油及姜片炒番茄、薯仔、南瓜和西芹,加少许黑椒及海盐,略炒后加入鹰嘴豆及红小扁豆再炒。
4. 所有材料加滚水,以慢中火煮30分钟,加海盐。
5. 关火后加入姜黄粉,焗10分钟。
6. 可依个人喜好加入适量香芹或刁草,以及黑椒,完成。
小贴士:可依个人喜好在杂菜汤中加入椰菜花。

