午餐肉等罐头食品是不少懒人的至爱,但当中却蕴藏高脂、高钠的陷阱,可增加患心血管疾病风险。健营物理治疗及营养中心营养师曾美慧(Amy),分析市面上20多款午餐肉,比较当中的脂肪及钠含量,并推介几款相对健康之选。
Amy检视了香港市面上20多款午餐肉,根据营养标签所列,比拼午餐肉的脂肪及钠含量,以下几款为相对较健康选择:

| 每100克午餐肉 | 总脂肪(g) | 饱和脂肪(g) | 反式脂肪(g) | 钠(mg) |
| 金龙牌火腿餐肉 | 9.7 | 3.4 | 0 | 840 |
| 珍宝牌金华火腿午餐肉 | 11.6 | 3.5 | 0 | 792 |
| 金御膳火腿猪肉 | 11.9 | 3.7 | 0 | 633 |
Amy解释,1茶匙油等于5克脂肪,以上3款午餐肉的总脂肪含量为9.7至11.9克,相等于2至2.5茶匙油。假如一次进食两块午餐肉(一块约25克重),就等同摄取了1至1.5茶匙油。
而市面上部分午餐肉每100克含高达20至30克脂肪,相等于4至6茶匙油,比起上述三款午餐肉高出一倍。
在钠含量方面,许多午餐肉每100克含有过千毫克钠质,虽然以上三款午餐肉都称不上低纳食品,但相对来说,纳含量算是较低。
其他市面常见午餐肉营养资料:
| 每100克午餐肉 | 总脂肪(g) | 饱和脂肪(g) | 反式脂肪(g) | 钠(mg) |
| 三花午餐肉 | 20 | 8 | 0 | 1200 |
| 荷美尔午餐肉 | 23.2 | 8 | 0 | 785 |
| SPAM低脂火腿餐肉 (Lite) | 13.8 | 5 | 0 | 732 |
| 乐天午餐肉 | 20 | 5 | 0.3 | 740 |
| 三祖午餐肉(绿罐) | 14.2 | 5.2 | 0.1 | 656 |
| 东远午餐肉 | 23 | 9 | 0 | 670 |
| 梅林优质火腿午餐肉 | 14.7 | 5.6 | 0 | 610 |
| 天坛牌火腿猪肉 | 14.2 | 5 | 0 | 745 |
| 天龙牌火腿猪肉 | 14 | 5.6 | 0 | 620 |
| 长城牌火腿猪肉 | 14 | 5.6 | 0.05 | 620 |
可增加心血管疾病风险
根据世界卫生组织建议,以一位每日热量摄取为2000千卡的成年人为例,全日摄取的饱和脂肪不应多于22克;反式脂肪摄取应少于2.2克;而每日钠摄取不应多于2000毫克,相等于1茶匙盐。
摄取大量脂肪除了会引致肥胖,饱和脂肪和反式脂肪会令血液中坏胆固醇水平上升,长远而言,容易导致脂肪积聚在血管内璧,增加患上动脉粥样硬化、血管堵塞等心脑血管疾病的风险。
另外,市面上大部分午餐肉钠含量偏高,Amy指过量摄取钠质会增加患高血压的风险,继而损害血管和心脏健康,亦会增加肾脏负荷。建议一星期最多进食1-2次午餐肉,每次不多于2块。
标榜减盐≠低钠
根据食物安全中心的指引,低纳的定义为每100克食物中的纳含量不多于120毫克。市面上部分午餐肉标榜“减盐”(Lite/less sodium),但其实根据营养标签所列,都不符合低钠条件。因此,即使产品包装上标榜减盐,亦并非等于健康。