营养师教睇罐头营养标签 分辨E字头添加剂好与坏

注册营养师提醒,购买罐头或食品时须留意成分表和营养标签,除了尽量选择无添加糖、低钠的罐头食品,还要留意添加剂。(资料图片)

疫情期间不少人在家中储备罐头,注册营养师黄颖琳教大家解读罐头上的营养标签,免堕健康陷阱。

声称低钠不一定低盐

黄颖琳指出,购买罐头时须留意成分表和营养标签,宜选择无添加糖、低钠的罐头食品。不少罐头上有“less”或者“reduced”的字眼,不一定是低钠或低脂食品。

根据《食物及药物(成分组合及标签)规例》,低钠食品是指每100克的食物含少于120毫克的钠,但在罐头中较难找到低钠食品。低脂食品则是指每100克的食物含少于3克的脂肪,黄颖琳建议尽量选择5克(约1茶匙油)以内脂肪含量的罐头食品。

添加剂非全部有害

不少罐头食品都会加入添加剂,延长保存期限及保持食物质素,以E字头作编码系统,黄颖琳指出,并非所有添加剂都是有害的,如天然维他命添加剂。她教路,一般成分表根据分量比例排序,分量愈多排得愈前,建议选择较少E字头编码或排得愈后的愈好。

天然维他命添加剂:

‧E300是维他命C,是天然抗氧化剂

‧E307是维他命E,是天然抗氧化剂

‧E330是柠檬酸,用作调节酸度

部分添加剂需注意:

‧E282是防腐剂,有研究指出,小朋友进食后易出现专注力不足和睡眠不安。

‧E621、E627是增味剂,用于汤类或小食,过量食用会出现口渴、头痛等过敏征状。

‧E250(亚硝酸盐)常于肉类制品作防腐和护色剂,如午餐肉、咸肉、香肠等,会增加患癌风险。

E250(亚硝酸盐)常于肉类制品作防腐和护色剂,如午餐肉、咸肉、香肠等。