一道传统川味小吃 小酥肉

啤酒配酥肉,生活不将就
来源:英伦圈 食尚亚洲 Author 小食菌

小|酥|肉|嘎|嘣|脆


小酥肉

一道传统川味小吃

也是川渝地区

吃火锅的必点菜

在年夜饭的餐桌上

也少不了一盘色泽金黄的小酥肉

炸好后趁热吃

酥香麻辣

每咬一口

都是冒着热气的肉香

原材料

PARIS CHEFSHOW

制作步骤

PARIS CHEFSHOW

1、将梅肉切成条状,要逆着肉的纹路切。

2、加盐,鸡精,花雕酒,花椒。

用手抓匀,腌制20分钟。

3、红薯粉与面粉1:1混合,加水调成糊状。要调散面粉的颗粒物。

4、加入一个鸡蛋,一点油,

加入肉条,搅拌混匀。

5、锅内烧油,油温烧至6成热。筷子下去,周边起小泡即可。

6、下肉,肉炸定型的时候,捞出。

等待油温升高,在再下肉进行二次油炸。

炸至金黄捞出,再等待30-40秒

7、再放入锅内进行第三次油炸。

捞出,撒上椒盐(花椒粉+味精+盐+糖)