啤酒配酥肉,生活不将就
来源:英伦圈 食尚亚洲 Author 小食菌
小|酥|肉|嘎|嘣|脆

小酥肉
一道传统川味小吃
也是川渝地区
吃火锅的必点菜
在年夜饭的餐桌上
也少不了一盘色泽金黄的小酥肉
炸好后趁热吃
酥香麻辣
每咬一口
都是冒着热气的肉香
原材料
PARIS CHEFSHOW
制作步骤
PARIS CHEFSHOW
1、将梅肉切成条状,要逆着肉的纹路切。
2、加盐,鸡精,花雕酒,花椒。
用手抓匀,腌制20分钟。
3、红薯粉与面粉1:1混合,加水调成糊状。要调散面粉的颗粒物。
4、加入一个鸡蛋,一点油,
加入肉条,搅拌混匀。
5、锅内烧油,油温烧至6成热。筷子下去,周边起小泡即可。
6、下肉,肉炸定型的时候,捞出。
等待油温升高,在再下肉进行二次油炸。
炸至金黄捞出,再等待30-40秒
7、再放入锅内进行第三次油炸。
捞出,撒上椒盐(花椒粉+味精+盐+糖)