端午节快到,主角是大大小小有咸有甜的糉。传统咸肉糉少不了高脂肪、高热量的材料,例如咸蛋黄、肥猪肉。注册营养师万侃提醒,不要把糉当小吃,建议当正餐并搭配蔬菜。如果感到饱滞,可在餐后隔一会儿吃水果或茶消滞。一般而言,一日最多吃四分之一至一只糉,一星期不宜吃多于1至2只,视乎糉大小。
“糉热量十分高,咸肉糉约500至1000千卡;裹蒸糉分量更大,每只约1000至1500千卡。”约550克的咸肉糉约有1000千卡,热量约等于4碗白饭(1碗白饭约200克有234千卡)。而1只重约700克裹蒸糉,热量达1400千卡,约等于6碗白饭。患糖尿病、痛风、肾病和高血压的人士,更要慎吃。

.糠尿 影响血糖水平
糉内的糯米升糖指数高,会影响血糖水平,糖尿病人士宜“一啖起两啖止”
.痛风 加重病情
糉通常加入豆类,有可能令痛风加剧
.肾病 高钾慎吃
豆类的钾质含量高,肾病病人不宜多吃高钾食物,以免加剧病情
.高血压 高钠影响血压
世界卫生组织(WHO)对成人钠摄入量的建议,每日不多于2000毫克(相当于每天5克盐)。糉在制作过程中加入许多调味料,有些人习惯伴以豉油品尝,可能令每日钠摄取量超标,长期食太咸容易影响血压,高血压人士尤其要避免沾酱。
.筋骨痛或肌腱扭伤 更难痊愈
注册中医戴尉玲表示,从中医角度,当我们骨折、拉伤肌腱及筋膜时,会出现气滞血瘀的现象,即气血运行减慢,一旦进食性温黏腻的糯米后,会进一步减慢气血循环,令患处更难痊愈。如有筋骨痛或扭伤肌腱,宜少食糯米。
.湿热体质 多食更湿滞
由于糯米属黏滞之物,湿热人士不宜多食,以免加重体内的湿热之毒。湿热人士有舌苔、大便质地较黏、口臭等征状,戴尉玲表示,“一个湿滞的人,食了湿滞之物后,会变得更湿滞”。