喜欢钻研煲汤的师奶Bonnie Li分享靓汤食谱——粉葛赤小豆薏米汤食谱。注册中医师叶丽斌称,粉葛解肌退热、生津解渴,熟薏米健脾渗湿,赤小豆利水消肿,在潮湿炎热天气都适合饮用。
粉葛赤小豆薏米汤(2人分量)
材料:
熟薏米 一両
粉葛 半斤
赤小豆 一両
陈皮 1/5个(或1片)
蜜枣 2粒
猪腱
水 约5汤碗(以电磁炉煲汤为准;若用明火煲汤,水量或要多2-3倍)
制法:
1. 熟薏米、赤小豆、蜜枣冲水洗净。
2. 粉葛去皮切件后洗净。
3. 水滚后放入所有食材,再水滚后调细火,煲约2.5小时即成。
师奶Bonnie Li贴士:
‧买粉葛时,可跟店家说明是煲汤用、进食的人数,以便店家磅秤分量。
‧粉葛重身,尤其要定时拌匀汤水,如每30分钟拌匀一次,以免“黐底”。
注册中医师叶丽斌贴士:
‧粉葛解肌退热、生津解渴、升阳止泻;熟薏米健脾渗湿;赤小豆利水消肿、解毒排脓。
‧正常情况下,一星期喝两三次已足够,烹调时间尽量在2.5小时内,煲得太耐会变成老火汤,反而燥热,失去原意。
‧虚弱体质、肠胃弱、孕妇、痛风症者不宜饮用此汤。