喜歡鑽研煲湯的師奶Bonnie Li分享靚湯食譜——粉葛赤小豆薏米湯食譜。註冊中醫師葉麗斌稱,粉葛解肌退熱、生津解渴,熟薏米健脾滲濕,赤小豆利水消腫,在潮濕炎熱天氣都適合飲用。
粉葛赤小豆薏米湯(2人分量)
材料:
熟薏米 一両
粉葛 半斤
赤小豆 一両
陳皮 1/5個(或1片)
蜜棗 2粒
豬腱
水 約5湯碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)
製法:
1. 熟薏米、赤小豆、蜜棗沖水洗淨。
2. 粉葛去皮切件後洗淨。
3. 水滾後放入所有食材,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。
師奶Bonnie Li貼士:
‧買粉葛時,可跟店家說明是煲湯用、進食的人數,以便店家磅秤分量。
‧粉葛重身,尤其要定時拌勻湯水,如每30分鐘拌勻一次,以免「黐底」。
註冊中醫師葉麗斌貼士:
‧粉葛解肌退熱、生津解渴、升陽止瀉;熟薏米健脾滲濕;赤小豆利水消腫、解毒排膿。
‧正常情況下,一星期喝兩三次已足夠,烹調時間盡量在2.5小時內,煲得太耐會變成老火湯,反而燥熱,失去原意。
‧虛弱體質、腸胃弱、孕婦、痛風症者不宜飲用此湯。