陈皮愈老愈薄愈靓!中医教路:5招拣靓陈皮 贮存3贴士

陈皮可用作入药、煲汤、煮糖水,但怎样才拣到“靓陈皮”?香港中文大学香港中西医结合医学研究所客座副教授林冠杰答道:“陈皮愈老愈靓!”他亦分享拣选靓陈皮和贮存陈皮的心得。

5招拣靓陈皮

1. 陈皮愈老,颜色愈深,而且陈皮愈老愈靓。

2. 皮愈薄愈靓,价值愈高。

3. 陈皮含芳香油,时间愈久,香味愈浓郁。

4. 购买时宜拣选完整陈皮,应避免购买碎开或烂掉的果皮。

5. 宜拣选干净光鲜的陈皮。

林冠杰表示,坊间或有店舖以普洱茶浸泡陈皮,将陈皮染深色,模仿“老陈皮”,因此要留意陈皮的香味是否持久及香醇。

贮存陈皮3贴士

购买或自行干晒的陈皮如何存放?林冠杰分享3个贴士:

1. 购买或自行干晒的陈皮,可用玻璃器皿(瓶口有防漏密封功能或有锁)盛载。

2. 放在阴凉位置,如放在柜内,宜整层用作贮存陈皮,不宜同时摆放海味或茶叶等其他物品,避免陈皮吸收其他味道。

3. 每年晒陈皮数天,毋须曝晒,中午在太阳下晒一至两小时即可,之后放回玻璃器皿中。

【知多啲】中医用5年陈皮入药

为何存放愈久的“老陈皮”,价值愈高?林冠杰解释,陈皮“愈老愈靓”,中医一般用5年的陈皮入药,而10年的陈皮约1000元一斤,20至30年的陈皮则约250元一両;其他青皮、橘红皮、化橘红皮,晒干后便可使用,工序较少。