芒种食谱:咸蛋瘦肉粥 补脾防胃胀

芒种天气闷热翳焗,肠胃容易出现不适。香港中文大学香港中西医结合医学研究所客座副教授林冠杰推介煮咸蛋瘦肉粥早餐,有助补脾胃及预防胃胀。

咸蛋瘦肉粥

材料(2-3人分量):

米 半碗

水 7碗

瘦肉 4両

咸蛋 1只

陈皮 1角

海螵蛸(又称墨鱼骨、鱼古) 约20克

制法:

1. 米洗净,加1碗水浸约2小时或以上。

2. 瘦肉切片,陈皮浸5至10分钟;咸蛋烚熟切碎备用。

3. 米浸后毋须倒水,加入海螵蛸、瘦肉、陈皮及6碗水,用大火煮沸后转为中小火,煮1至1.5小时。(视乎粥品稀稠程度)

【林医师小贴士】粥品不宜过稀,否则易惹痰,以及容易造成困湿、胃胀。

4. 海螵蛸捞起扔掉,进食前加入咸蛋碎拌匀即成。

功效:咸蛋可以抑制胃酸及补充流失的盐分。海螵蛸有抑制胃酸、预防胃胀之效。陈皮宽胸化痰及理气,亦有助纾缓胃脘胀满。

注:以上食疗只供参考,各人体质不同,如有疑问,应咨询注册中医师或家庭医生。