丝瓜是我家喜欢吃的蔬菜之一,它低热量、低胆固醇、高水份、高纤维,含维他命A、B、B2、B6和C,另外还有多种人体需要的微元素如钾、钙、镁等,还有抗氧化、通便的功能,是一种健康的食材。
丝瓜味道清甜,清炒丝瓜只需放蒜蓉和少许盐,炒至七成熟便可上桌。一道简单健康的“丝瓜云耳炒肉片”,在清甜中带一点肉味,老幼咸宜。
做法:
1.预先把10克干云耳洗净浸软,撕开菇瓣,用水焯熟。
2.丝瓜刨去皮上的棱,滚刀斜切成块。
3.三粒干葱去衣切成小块,另备姜、蒜头切片。
4。用150克猪柳脢肉或水腱,切片,加入生抽、糖、胡椒粉和一汤匙水,醃5分钟后,拌入一茶匙生粉。
5.大火烧热两汤匙油,放入姜、蒜头及干葱爆香,加入肉片炒至八成熟,再放进丝瓜爆炒至七成熟,加入云耳兜乱。
6.最后埋薄芡收汁,加入麻油兜匀即成。