絲瓜是我家喜歡吃的蔬菜之一,它低熱量、低膽固醇、高水份、高纖維,含維他命A、B、B2、B6和C,另外還有多種人體需要的微元素如鉀、鈣、鎂等,還有抗氧化、通便的功能,是一種健康的食材。
絲瓜味道清甜,清炒絲瓜只需放蒜蓉和少許鹽,炒至七成熟便可上桌。一道簡單健康的「絲瓜雲耳炒肉片」,在清甜中帶一點肉味,老幼咸宜。
做法:
1.預先把10克乾雲耳洗淨浸軟,撕開菇瓣,用水焯熟。
2.絲瓜刨去皮上的稜,滾刀斜切成塊。
3.三粒乾葱去衣切成小塊,另備薑、蒜頭切片。
4。用150克豬柳脢肉或水腱,切片,加入生抽、糖、胡椒粉和一湯匙水,醃5分鐘後,拌入一茶匙生粉。
5.大火燒熱兩湯匙油,放入薑、蒜頭及乾葱爆香,加入肉片炒至八成熟,再放進絲瓜爆炒至七成熟,加入雲耳兜亂。
6.最後埋薄芡收汁,加入麻油兜勻即成。