椰菜营养丰富,不但热量低,并富含膳食纤维、维生素及矿物质,亦能满足饱腹感,因此被视为减肥恩物。
椰菜营养丰富,热量低,更可搭配不同烹调方法食用。不提不知,不同品种的椰菜除了营养价值有分别,食用功效也有差异。“营养生”(Negimen)就为大家讲解了白椰菜、紫椰菜和皱叶椰菜的差别。
营养成分
椰菜营养成分丰富,不但热量低,并富含膳食纤维、维生素及矿物质,亦能满足饱腹感,因此被视为减肥恩物。
它的脂溶性维生素K在吸收维生素D和钙方面,更起著关键作用。
营养价值
以下是“营养生”所列出的白椰菜、紫椰菜及皱叶椰菜营养价值:
有助消化减少炎症
各款椰菜有不同功效,其中白椰菜有助健脑、补肾;紫椰菜可减低身体发炎;皱叶椰菜则可以保持皮肤完整性。
对于胃相较弱的人士,椰菜更可作为天然胃肠道药物和天然肠胃止痛药,还可帮助消化,减少慢性炎症和降低胆固醇水平。
但有一点要特别留意的是,由于椰菜纤维比较粗糙,烹熟后的椰菜更容易被身体消化及吸收。因此,甲状腺机能较低、瘙痒性皮肤病、脾胃虚弱或胃肠道溃疡的人士,应避免进食椰菜。