芋头,具有健脾消食,补气益肾的作用,适量食用有助改善便秘。
芋头
【功效】芋头性平,味甘辛,具有健脾消食,补气益肾的作用。主治脾胃虚弱、纳少乏力、消渴。芋头内的淀粉粒子极细,容易吸收,消化率高达98%。
【宜】高血压患者,便秘患者。
【忌】食滞胃痛及肠胃湿热者忌食,糖尿病者少食。
介绍两款芋头食谱,合时又好味。
1 芋头西米露
材料:
芋头 1个
西米 200克
椰汁 1盒
冰糖 适量
水 2公升
制法:
1. 芋头去皮切粒备用。
2. 西米汆水:水滚后放入西米,煮至半透明,过冷水备用。
3. 将2公升水煲滚,放入芋头粒,滚5至10分钟,再放入椰汁及西米,最后放冰糖调味即成。
【小贴士】芋头去皮时要戴手套,否则会令皮肤痕痒。
2 芋头焖腊鸭
材料:
芋头 1个(约半斤)
腊鸭髀 2只(腊鸭半只)
蒜头 适量
姜、葱 适量
制法:
1. 滚水放入1小粒冰糖,放入腊鸭滚1-2分钟,洗净斩件备用。
2. 先放姜、蒜头、葱白爆香,加腊鸭炒,再加芋头;加水至刚好盖过材料,焖15至20分钟,最后加葱段调味。
【小贴士】芋头落油炸或煎就不会容易散。