芋頭,具有健脾消食,補氣益腎的作用,適量食用有助改善便秘。
芋頭
【功效】芋頭性平,味甘辛,具有健脾消食,補氣益腎的作用。主治脾胃虛弱、納少乏力、消渴。芋頭內的澱粉粒子極細,容易吸收,消化率高達98%。
【宜】高血壓患者,便秘患者。
【忌】食滯胃痛及腸胃濕熱者忌食,糖尿病者少食。
介紹兩款芋頭食譜,合時又好味。
1 芋頭西米露
材料:
芋頭 1個
西米 200克
椰汁 1盒
冰糖 適量
水 2公升
製法:
1. 芋頭去皮切粒備用。
2. 西米汆水:水滾後放入西米,煮至半透明,過冷水備用。
3. 將2公升水煲滾,放入芋頭粒,滾5至10分鐘,再放入椰汁及西米,最後放冰糖調味即成。
【小貼士】芋頭去皮時要戴手套,否則會令皮膚痕癢。
2 芋頭燜臘鴨
材料:
芋頭 1個(約半斤)
臘鴨髀 2隻(臘鴨半隻)
蒜頭 適量
薑、葱 適量
製法:
1. 滾水放入1小粒冰糖,放入臘鴨滾1-2分鐘,洗淨斬件備用。
2. 先放薑、蒜頭、葱白爆香,加臘鴨炒,再加芋頭;加水至剛好蓋過材料,燜15至20分鐘,最後加葱段調味。
【小貼士】芋頭落油炸或煎就不會容易散。