芋頭有什麼益處?(附食譜)

芋頭,具有健脾消食,補氣益腎的作用,適量食用有助改善便秘。

芋頭

【功效】芋頭性平,味甘辛,具有健脾消食,補氣益腎的作用。主治脾胃虛弱、納少乏力、消渴。芋頭內的澱粉粒子極細,容易吸收,消化率高達98%。

【宜】高血壓患者,便秘患者。

【忌】食滯胃痛及腸胃濕熱者忌食,糖尿病者少食。

介紹兩款芋頭食譜,合時又好味。

1 芋頭西米露

材料:

芋頭 1個

西米 200克

椰汁 1盒

冰糖 適量

水 2公升

製法:

1. 芋頭去皮切粒備用。

2. 西米汆水:水滾後放入西米,煮至半透明,過冷水備用。

3. 將2公升水煲滾,放入芋頭粒,滾5至10分鐘,再放入椰汁及西米,最後放冰糖調味即成。

【小貼士】芋頭去皮時要戴手套,否則會令皮膚痕癢。

2 芋頭燜臘鴨

材料:

芋頭 1個(約半斤)

臘鴨髀 2隻(臘鴨半隻)

蒜頭 適量

薑、葱 適量

製法:

1. 滾水放入1小粒冰糖,放入臘鴨滾1-2分鐘,洗淨斬件備用。

2. 先放薑、蒜頭、葱白爆香,加臘鴨炒,再加芋頭;加水至剛好蓋過材料,燜15至20分鐘,最後加葱段調味。

【小貼士】芋頭落油炸或煎就不會容易散。