水果原个食最好!食尽营养6招

卫生署建议,每日进食两份新鲜或冷藏水果,水果含有丰富纤维和维他命C,对身体有益,不过,怎样才是吃水果最佳方法?有营养师建议食尽水果营养的6个方法:

1. 一碗好计数

何谓两份水果?一份水果相当于两个小型水果(如奇异果、布冧),或一个中型水果(如苹果、橙),又或半个大型水果(如香蕉、西柚、杨桃)。

营养师建议用碗(一碗容量等于250至300毫升)来计算,较简单及准确,半碗等于一份,一碗正好是一日的适宜分量,若是荔枝等果核较大的水果,则应减除核的体积。

2. 做零食替身

餐与餐之间“口痕”时,又或工作到有点饿意时,可以水果代替饼干、蛋糕、薯片等小食,一来有饱肚感,二来可减少摄入高热量。

3. 连皮食求好“纤”

果皮含丰富营养和纤维,故连皮食水果最佳。若担心有农药,可先以清水浸泡20至30分钟,再过水冲洗。

4. 原个食‧即切即食

水果以原个进食最佳,若须切件,最好即切即食,尽量避免维他命C等营养流失。

维他命C遇水、光、热、氧都会受损,榨汁、切片、切粒等都会令水果流失部分维他命C。直接进食水果,口部咀嚼对细胞破坏较小,维他命C与氧气的接触机会亦较低,是摄取养分的最有效方法。

5. 食得七彩

不同颜色的水果有不同营养,如橙色的橙含胡萝卜素,可增强皮肤抵抗力;紫色的提子含白藜芦醇,有抗氧化功能,可降血脂;红色的西瓜含茄红素,可抑制坏胆固醇的合成,保护心血管。

6. 榨汁无咁好

以果汁代替水果并非明智之举!营养师认为,一杯果汁,喝起来不觉多,但有机会已是三、四个水果的分量,摄取过量或会令热量超标。而且,当水果榨汁时,纤维主要集中在果渣,扔掉果渣只饮果汁,亦会损失大量纤维,故最好还是吃原个水果。