西芹篇2:不宜配蜂蜜 孕妇脾虚者慎吃

西芹有助清肠通便,惟进食过量可致腹泻。什么人不宜进食西芹?西芹不宜配什么食物?注册中医师郑智仁话你知。

西芹不宜配:蜂蜜、蚬、小黄瓜

西芹与蜂蜜一同进食会加强通肠排便功效,容易引起腹泻;蚬肉含维他命B1分解酶,配西芹或会破坏西芹的维他命B1,降低营养价值;小黄瓜中的分解酶亦有机会破坏西芹的维他命C。

西芹宜配:橄榄油

西芹含类胡萝卜素,类胡萝卜素属脂溶性,煮西芹时加入适量橄榄油,有助身体更易吸收营养。

孕妇不宜吃 脾胃虚寒者慎吃

西芹是寒性蔬菜,怀孕前后的妇女,以及患有消化性溃疡、疥癞(疥疮)的人不宜进食;脾胃虚寒、患慢性胃炎、肠炎,低血压的人则应慎吃。

注:各人体质不同,如有疑问,进食前宜咨询注册中医师或家庭医生。

食谱:西芹炒鲜鱿

西芹配不同食材可以变出多种菜式!注册中医师郑智仁分享西芹炒鲜鱿食谱,香口美味。

西芹炒鲜鱿

材料(2至3人分量)

西芹 5条

鲜鱿 200克

葱段 少许

蒜蓉 3克

葱粒 3克

鸡汤 4汤匙

生粉 8克

麻油 少许

盐、糖、油 适量

制法:

1. 鲜鱿去皮洗净切件,轻轻切出交叉纹路;西芹去根叶,洗净沥干,用刀撕去表面的粗纤维,斜切粗条,备用。

2. 水加入盐及油煮滚,倒入西芹,汆水捞起。

3. 鲜鱿汆水,至卷曲即捞起;隔去水分后稍为印干,略为拉油后捞起。

4. 起油镬爆香姜葱蒜,放入西芹略炒,倒下鸡汤、鲜鱿,最后倒入麻油略炒,以生粉埋芡即成。