西芹有助清肠通便,惟进食过量可致腹泻。什么人不宜进食西芹?西芹不宜配什么食物?注册中医师郑智仁话你知。
西芹不宜配:蜂蜜、蚬、小黄瓜
西芹与蜂蜜一同进食会加强通肠排便功效,容易引起腹泻;蚬肉含维他命B1分解酶,配西芹或会破坏西芹的维他命B1,降低营养价值;小黄瓜中的分解酶亦有机会破坏西芹的维他命C。
西芹宜配:橄榄油
西芹含类胡萝卜素,类胡萝卜素属脂溶性,煮西芹时加入适量橄榄油,有助身体更易吸收营养。
孕妇不宜吃 脾胃虚寒者慎吃
西芹是寒性蔬菜,怀孕前后的妇女,以及患有消化性溃疡、疥癞(疥疮)的人不宜进食;脾胃虚寒、患慢性胃炎、肠炎,低血压的人则应慎吃。
注:各人体质不同,如有疑问,进食前宜咨询注册中医师或家庭医生。
食谱:西芹炒鲜鱿
西芹配不同食材可以变出多种菜式!注册中医师郑智仁分享西芹炒鲜鱿食谱,香口美味。
西芹炒鲜鱿
材料(2至3人分量):
西芹 5条
鲜鱿 200克
葱段 少许
蒜蓉 3克
葱粒 3克
鸡汤 4汤匙
生粉 8克
麻油 少许
盐、糖、油 适量
制法:
1. 鲜鱿去皮洗净切件,轻轻切出交叉纹路;西芹去根叶,洗净沥干,用刀撕去表面的粗纤维,斜切粗条,备用。
2. 水加入盐及油煮滚,倒入西芹,汆水捞起。
3. 鲜鱿汆水,至卷曲即捞起;隔去水分后稍为印干,略为拉油后捞起。
4. 起油镬爆香姜葱蒜,放入西芹略炒,倒下鸡汤、鲜鱿,最后倒入麻油略炒,以生粉埋芡即成。