西芹是常见的蔬菜,西芹有什么益处?
注册中医师郑智仁介绍西芹的好处。
西芹平肝清热·高纤通便
西芹味甘,性凉,有平肝清热、祛风利湿的功效。西芹的膳食纤维含量高,促进消化系统蠕动,有助清肠通便;热量低,有助控制体重;丰富维他命B有助促进血液循环,帮助消除疲劳;钾质有助平衡体内的钠质及水分含量,有助预防水肿和血压上升。
西芹食过多或致腹泻
郑智仁提醒,西芹虽然高纤低热量,但只吃西芹及大量进食西芹或导致营养不良、腹胀、腹泻等问题。西芹生吃亦应注意进食分量,如长期大量吃未经煮熟的西芹,有机会导致甲状腺肿大。现阶段未有西芹的食用上限标准,建议根据香港卫生署的指引,进食不同种类的蔬菜,以吸收不同营养。
食谱:西芹甘笋炒鸡柳
西芹炒鸡柳,简单易煮又健康!注册中医师郑智仁分享西芹甘笋炒鸡柳食谱,大家不妨试试。
材料(2至3人分量):
西芹 3条
甘笋(红萝卜) 1条
鸡胸肉 100克
蒜蓉 1茶匙
鸡汤 4汤匙
葱段 少许
生粉 8克
盐、糖 适量
制法:
1. 西芹去根叶,洗净沥干,用刀撕去表面的粗纤维,斜切粗条;甘笋洗净切件,备用。
2. 鸡胸肉用醃料醃约15分钟,炒熟,备用。
3. 爆香蒜蓉,放入甘笋和西芹,加盐和糖炒匀后,加入鸡汤,把西芹和甘笋煮至软身。
4. 加入鸡胸肉,下葱段炒匀,以生粉埋芡,即成。