洋葱有什么营养价值?营养师话你知。
洋葱常见于不同菜式,是很好配搭的食材,究竟洋葱有什么益处?注册营养师周咏苑讲解洋葱的营养价值。
洋葱所含的营养素及营养价值
檞皮素:具抗炎作用
洋葱含有较独特的营养素——檞皮素(Quercetin),檞皮素为抗氧化营养素,可帮助减低血管阻塞的风险。此外,檞皮素具抗炎作用,有助消炎杀菌及增强抵抗力,亦有助抑制体内微生物如病毒、病菌等生长,帮助预防慢性疾病如关节炎、心脏病、糖尿病等。
蒜素:助降胆固醇
蒜素为葱蒜类食物独有的营养素,是食物气味的来源,亦是抗氧化营养素,有助防止脂肪积聚在血管壁,减低血管阻塞及硬化的风险,保持血管弹性,帮助降胆固醇及维持心脏健康。蒜素亦有助降低一些经过加工及烧烤肉类的亚硝酸盐,减低亚硝酸盐在身体转化成致癌物质,帮助减少患上胃癌、肠癌的风险。
寡糖:助维持大肠健康
洋葱含有寡糖,可帮助促进肠道内的益菌增生,减少坏菌生长,有助维持大肠健康,降低患上大肠癌的风险。
钾质:助降血压
洋葱与其他蔬菜一样,含较高钾质,有助降血压。
洋葱营养含量(中型黄皮洋葱,约150克)
钾 219mg
纤维 2.6克
碳水化合物 14克(约等于1/3碗白饭)
糖 6.4克