洋葱篇1:洋葱抗氧化增抵抗力 助降胆固醇护心脏

洋葱有什么营养价值?营养师话你知。

洋葱常见于不同菜式,是很好配搭的食材,究竟洋葱有什么益处?注册营养师周咏苑讲解洋葱的营养价值。

洋葱所含的营养素及营养价值

檞皮素:具抗炎作用

洋葱含有较独特的营养素——檞皮素(Quercetin),檞皮素为抗氧化营养素,可帮助减低血管阻塞的风险。此外,檞皮素具抗炎作用,有助消炎杀菌及增强抵抗力,亦有助抑制体内微生物如病毒、病菌等生长,帮助预防慢性疾病如关节炎、心脏病、糖尿病等。

蒜素:助降胆固醇

蒜素为葱蒜类食物独有的营养素,是食物气味的来源,亦是抗氧化营养素,有助防止脂肪积聚在血管壁,减低血管阻塞及硬化的风险,保持血管弹性,帮助降胆固醇及维持心脏健康。蒜素亦有助降低一些经过加工及烧烤肉类的亚硝酸盐,减低亚硝酸盐在身体转化成致癌物质,帮助减少患上胃癌、肠癌的风险。

寡糖:助维持大肠健康

洋葱含有寡糖,可帮助促进肠道内的益菌增生,减少坏菌生长,有助维持大肠健康,降低患上大肠癌的风险。

钾质:助降血压

洋葱与其他蔬菜一样,含较高钾质,有助降血压。

洋葱营养含量(中型黄皮洋葱,约150克)

钾 219mg

纤维 2.6克

碳水化合物 14克(约等于1/3碗白饭)

糖 6.4克