淮山的好处及食谱

不少人煲汤煮食时会加入淮山,到底淮山有什么功效?

淮山益气养阴 补脾肺肾

注册中医师指出,淮山(又称山药)一般有益气养阴、补脾肺肾、固精止带功用,对于脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、下肢痿弱、消渴尿频、带下白浊等征状有很好的治疗作用。现代研究发现,淮山具有帮助消化、止咳、祛痰、抗敏和降血糖等作用。

鲜淮山补阴生津 干淮山健脾止泻

淮山常见的有鲜淮山、晒干了的干淮山和麸炒淮山。中医师表示,鲜淮山多以食用为主,补阴生津的功效较强;干淮山和麸炒淮山多以药用为主,健脾止泻的功效较强。一般人均可食用淮山,惟便秘者少食为佳。

淮山食谱:

淮山除了煲汤,可以当𩠌菜,淮山猪肉松生菜包,美味又健康。

(1 )淮山猪肉松生菜包

材料:(4人份)

鲜淮山   100克

猪肉碎   250克

红萝卜   20克

四季豆   40克

松子仁   20克

唐生菜   2棵

调味:

干葱头 20克、蒜蓉 10克、姜蓉 5克、九层塔 5克、绍酒 15克、生抽 20克、

糖 10克、盐 10克、胡椒粉 5克、麻油 10克、生粉 6克、油 15克

制法:

1. 鲜淮山刨皮及切粒,烚煮10分钟备用。

2. 松子仁炒香后放凉备用。

3. 四季豆切粒备用。

4. 猪肉碎用生抽丶胡椒粉、盐,醃制10分钟。

5. 热镬加油,爆香蒜蓉、干葱头、姜蓉,然后加入红萝卜、四季豆粒略炒。

6. 加入猪肉炒至金黄色,再加入淮山,注入清水约50毫升,最后加九层塔、松子仁及其他调味料炒匀,用生粉收芡。

7. 以生菜盛起,即可食用。

 

(2 )肉片炒鲜淮山

 产后妈妈都啱食!“肉片炒鲜淮山”简单易整,而且淮山可益气养阴、补脾肺肾,有补身之效。

材料:

猪肉    100克

鲜淮山   1条

云耳     5朵

盐       适量

糖       适量

生粉    适量

蒜蓉    适量

姜       适量

水      少许

油      少许

制法:

1. 猪肉洗净切片,以盐、糖、生粉醃约15分钟。

2. 鲜淮山洗净切片,云耳洗净后泡水浸软备用。

3. 镬内放油,以姜蒜起镬,炒香肉片后加淮山及云耳拌匀,加水盖镬煮腍食材至熟透,放盐调味即成。

(3 )蓝莓淮山

蓝莓淮山食谱,美味又有益。

材料:

鲜淮山      150克

蜂蜜         15克

蓝莓         50克

制法:

1. 新鲜淮山去皮切小块。

2. 淮山蒸软后,把蜂蜜蓝莓酱调匀淋上即可食用。

 

(4 )鲜淮山杞子排骨响螺汤

鲜淮山杞子排骨响螺汤,滋阴补益。

材料:

鲜淮山  3両

杞子   3钱

红枣   6粒

响螺   2只

排骨   半斤

生姜   3片

制法:

1.淮山去皮洗净,切成块状。

2.杞子浸水,排骨汆水。

3.响螺解冻后汆水。

4.红枣去核。

5.所有材料放入煲内,用8碗水煮2小时即成。

 

(5 )核桃干淮山煲猪𦟌汤

具健强脾胃、滋肾固精、补气养血的功效。

材料:

核桃(連衣)2両

干淮山   5钱

北芪    3钱

红枣    4粒

猪𦟌    1斤

生姜    2片

制法:

1.猪𦟌洗净,用生姜、滚水烫过后拿起;其余材料洗净。

2.所有材料放入煲内,加入清水8碗,煲滚后改用文火煲2小时,加盐调味即成。

 

(6)党参北芪淮莲瘦肉汤

淮山对于脾胃虚弱、倦怠无力等征状具疗效,党参北芪淮山莲子瘦肉汤,健脾益气。

材料:

党参    5钱

北芪    5钱

干淮山  1両

莲子    1両

红枣    8粒

瘦肉    半斤

制法:洗净所有材料,用8碗水煮约2小时即成。

 

注:各人体质不同,以上做法及食疗宜在注册中医师指导下使用。