淮山的好處及食譜

不少人煲湯煮食時會加入淮山,到底淮山有什麼功效?

淮山益氣養陰 補脾肺腎

註冊中醫師指出,淮山(又稱山藥)一般有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶功用,對於脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久泄久痢、肺氣虛燥、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁等徵狀有很好的治療作用。現代研究發現,淮山具有幫助消化、止咳、祛痰、抗敏和降血糖等作用。

鮮淮山補陰生津 乾淮山健脾止瀉

淮山常見的有鮮淮山、曬乾了的乾淮山和麩炒淮山。中醫師表示,鮮淮山多以食用為主,補陰生津的功效較強;乾淮山和麩炒淮山多以藥用為主,健脾止瀉的功效較強。一般人均可食用淮山,惟便秘者少食為佳。

淮山食譜:

淮山除了煲湯,可以當餸菜,淮山豬肉鬆生菜包,美味又健康。

(1 )淮山豬肉鬆生菜包

材料:(4人份)

鮮淮山   100克

豬肉碎   250克

紅蘿蔔   20克

四季豆   40克

松子仁   20克

唐生菜   2棵

調味:

乾葱頭 20克、蒜蓉 10克、薑蓉 5克、九層塔 5克、紹酒 15克、生抽 20克、

糖 10克、鹽 10克、胡椒粉 5克、麻油 10克、生粉 6克、油 15克

製法:

1. 鮮淮山刨皮及切粒,烚煮10分鐘備用。

2. 松子仁炒香後放涼備用。

3. 四季豆切粒備用。

4. 豬肉碎用生抽丶胡椒粉、鹽,醃製10分鐘。

5. 熱鑊加油,爆香蒜蓉、乾葱頭、薑蓉,然後加入紅蘿蔔、四季豆粒略炒。

6. 加入豬肉炒至金黃色,再加入淮山,注入清水約50毫升,最後加九層塔、松子仁及其他調味料炒勻,用生粉收芡。

7. 以生菜盛起,即可食用。

 

(2 )肉片炒鮮淮山

 產後媽媽都啱食!「肉片炒鮮淮山」簡單易整,而且淮山可益氣養陰、補脾肺腎,有補身之效。

材料:

豬肉    100克

鮮淮山   1條

雲耳     5朵

鹽       適量

糖       適量

生粉    適量

蒜蓉    適量

薑       適量

水      少許

油      少許

製法:

1. 豬肉洗淨切片,以鹽、糖、生粉醃約15分鐘。

2. 鮮淮山洗淨切片,雲耳洗淨後泡水浸軟備用。

3. 鑊內放油,以薑蒜起鑊,炒香肉片後加淮山及雲耳拌勻,加水蓋鑊煮腍食材至熟透,放鹽調味即成。

(3 )藍莓淮山

藍莓淮山食譜,美味又有益。

材料:

鮮淮山      150克

蜂蜜         15克

藍莓         50克

製法:

1. 新鮮淮山去皮切小塊。

2. 淮山蒸軟後,把蜂蜜藍莓醬調勻淋上即可食用。

 

(4 )鮮淮山杞子排骨響螺湯

鮮淮山杞子排骨響螺湯,滋陰補益。

材料:

鮮淮山  3両

杞子   3錢

紅棗   6粒

響螺   2隻

排骨   半斤

生薑   3片

製法:

1.淮山去皮洗淨,切成塊狀。

2.杞子浸水,排骨汆水。

3.響螺解凍後汆水。

4.紅棗去核。

5.所有材料放入煲內,用8碗水煮2小時即成。

 

(5 )核桃乾淮山煲豬𦟌湯

具健強脾胃、滋腎固精、補氣養血的功效。

材料:

核桃(連衣)2両

乾淮山   5錢

北芪    3錢

紅棗    4粒

豬𦟌    1斤

生薑    2片

製法:

1.豬𦟌洗淨,用生薑、滾水燙過後拿起;其餘材料洗淨。

2.所有材料放入煲內,加入清水8碗,煲滾後改用文火煲2小時,加鹽調味即成。

 

(6)黨參北芪淮蓮瘦肉湯

淮山對於脾胃虛弱、倦怠無力等徵狀具療效,黨參北芪淮山蓮子瘦肉湯,健脾益氣。

材料:

黨參    5錢

北芪    5錢

乾淮山  1両

蓮子    1両

紅棗    8粒

瘦肉    半斤

製法:洗淨所有材料,用8碗水煮約2小時即成。

 

註:各人體質不同,以上做法及食療宜在註冊中醫師指導下使用。