知多啲:8种营养素巩固免疫力

新型冠状病毒肺炎疫情持续,要增强身体抵抗力,香港专业教育学院(葵涌)应用科学系讲师、英国注册营养师黄蕴芝博士逐一介绍8种帮助维持及巩固免疫系统的营养素的作用,建议大家进食不同食物来摄取各种营养。

8种营养素助增强抵抗力

· 蛋白质:制造身体抗体的主要成分,有助维持免疫功能。肉类、海产类、蛋奶类制品豆制品等都含丰富蛋白质。

· 维他命A:帮助调节免疫系统,以及维持黏膜组织细胞健康。黏膜为人体免疫系统的第一道防线,有助促进上呼吸道的健康。一般红、橙、黄及深绿色的食物如胡萝卜、彩椒、木瓜、橙番薯等都含丰富维他命A。

· 维他命B6:协助身体造血,亦参与免疫系统运作中的化学反应及促进人体新陈代谢。全谷类食物如红米、糙米全麦面包等都含维他命B6。

· 维他命C:帮助身体制造抗体和白血球,提升免疫力。黄蕴芝提醒,含丰富维他命C食物应在平时适量进食,如在生病时才狂吃,功效或会减低。含丰富维他命C的水果包括奇异果、橙、苹果等,蔬菜如彩椒亦含维他命C,但须留意维他命C属水溶性营养素,加热时或会令营养素流失。

· 维他命D:帮助巩固免疫系统整体运作,鱼类、牛肉添加维他命D的早餐谷物及奶类等都含丰富维他命D。

· 维他命E:具抗氧化功能,帮助抑制自由基及保护身体的细胞膜。果仁包括合桃、杏仁、葵花籽都含丰富维他命E。

· 锌质:帮助维持免疫系统正常运作及促进伤口愈合。一般肉类(尤其牛肉)豆类食品含丰富锌质。

· 硒质:具抗氧化功能,帮助提升免疫力。一般植物性食物如豆类、果仁全谷类均含硒质。