羽衣甘藍食譜

羽衣甘藍 (Kale) 營養豐富,除了可製成沙律,亦可製成小吃。尚營坊高級營養師蘇玥明(Danielle So)介紹羽衣甘藍脆片食譜,健康小食又多一選擇!

羽衣甘藍脆片(2人分量)

材料:

羽衣甘藍 1束

鹽 2茶匙

橄欖油 1茶匙

做法:

1. 洗淨羽衣甘藍,瀝乾。(宜用流動水沖洗羽衣甘藍,勿長時間浸水,避免維他命C流失太多。)

2. 摘走莖部,將葉切成薯片大小。

3. 攝氏170度預熱焗爐。

4. 將葉放在大碗中,淋上橄欖油及鹽拌勻。

5. 將葉放在焗盤上。

6. 用攝氏150度烤焗15分鐘,直到脆片邊緣略帶微啡色即可。

煙三文魚羽衣甘藍藜麥沙律(1人分量)

羽衣甘藍 (Kale) 製作沙律,高級營養師蘇玥明(Danielle So)介紹煙三文魚羽衣甘藍藜麥沙律,簡單健康,大家不妨親自DIY!

材料:

羽衣甘藍 1束

藜麥 30克

麵包 半片,切粒

煙三文魚 2片

水 2碗

檸檬汁 2湯匙

鹽 半茶匙

橄欖油 1茶匙

做法:

1. 羽衣甘藍沖洗後,撕下菜葉,切成絲,瀝乾。(宜用流動水沖洗羽衣甘藍,勿長時間浸水,避免維他命C流失太多。)

2. 藜麥沖洗後,放入小鍋,加水慢火煮約8-10分鐘,瀝乾放涼。

3. 麥包粒以攝氏180度烤焗5分鐘。

4. 將羽衣甘藍、藜麥連同檸檬汁、鹽、橄欖油拌勻。

5. 鋪上煙三文魚、麵包粒即可。

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