花胶淮山鸡脚汤 健脾养血滋阴

花胶煲汤滋补,喜欢钻研煲靓汤的师奶Bonnie介绍花胶淮山鸡脚汤,鲜甜味美兼可以“加𩠌”。注册中医师表示,花胶淮山鸡脚汤健脾、养血、滋阴,老少皆宜。

花胶淮山鸡脚汤(4人分量)

材料:

花胶 3件(每件约5-6cm长)

鸡脚 8-10只

淮山 6片

干瑶柱 5粒

杞子 10-15克

圆肉 8粒

蜜枣 2粒

猪腱

水 7-8碗(以电磁炉煲汤为准;若用明火煲汤,水量或要多2-3倍)

花胶汆水材料:

姜 1件

葱 1小棵

烧酒 半汤匙

制法:

1. 花胶以清水浸过夜(浸约10-12小时,其间每数小时换水一次)。在小汤煲注入清水,放入姜、葱、烧酒及花胶,水滚后调小火汆水约5分钟,花胶一开二备用。

2. 干瑶柱浸约1小时至软身。

3. 淮山、杞子、圆肉、蜜枣洗净后浸约5分钟。

4. 鸡脚洗净(尤其洗净脚趾间的污垢)及去脚甲。鸡脚与猪腱一同汆水:煲滚水后放入鸡脚与猪腱,汆水约5分钟,以冻水过冷河备用。

5. 水滚后,放入所有材料(干瑶柱除外),再水滚后调细火,煲约1.5小时后放入干瑶柱,再煲约1小时即成。

师奶Bonnie贴士:花胶浸发时切勿沾上油,否则会破坏花胶。

注册中医师贴士:

‧花胶味甘性平,有补虚养血、补肾益精、滋阴养颜之效。

‧淮山益肺健脾补肾;瑶柱滋阴潜阳平肝;杞子滋阴补阳,养血明目;圆肉健脾养心,补血安神。

‧此汤有健脾养血滋阴之效,老少皆宜,特别适合病后初愈或舟车劳顿后恢复体力。此汤四季皆宜,一星期可饮1至2次。

注:

‧感冒、发烧、咽喉痛者不宜饮用。

‧痛风患者可减去瑶柱和鸡脚。

‧喂哺母乳者宜少量饮用,因为花胶汤水性质黏稠,容易造成乳腺阻塞。