天气逐渐转冻,与亲朋好友一同享用火锅暖胃又暖心,但相较于一般饭菜搭配的传统饮食,吃火锅容易在欢愉的聚餐氛围下,不自觉的摄取过多热量,不论食材或配料都隐藏着陷阱。专家建议民众把握6原则,就能安心又健康吃火锅。
原则1、蔬菜要多吃
由于蔬菜类相较于其他火锅食材具有低热量、高营养价值的特性,建议吃火锅时可以比平常吃更多蔬菜以增加饱足感。多摄取当季新鲜蔬菜及各式菇类,其富含的纤维素亦可帮助排便及维持肠道的健康。
原则2、全谷杂粮吃适量
吃火锅比较常见的主食为白饭、面、冬粉等,建议吃火锅时可以改搭配根茎类及全谷杂粮类食物,包括南瓜、芋头、玉米等。
原则3、肉类选低脂不过量
豆蛋鱼肉类食物的选择优先级为豆类、鱼类、海鲜类、蛋类、肉类,而在肉类的选择上,建议以白肉取代红肉,肉品也应该选择脂肪含量较低的部位(例如以里肌肉片取代五花肉片)。
原则4、以水果取代甜点
吃火锅时经常选择冰淇淋作为饭后的甜点,使得已过量摄取的热量雪上加霜,建议以1个拳头大小的水果取代甜点。
原则5、少油调味选天然
选择火锅汤头时,建议以昆布汤取代高热量、高脂肪及高钠含量的麻辣汤;选择配料时,建议减少使用高热量、高脂肪含量及高钠含量的调味料如沙茶酱、豆瓣酱、胡麻酱等,可多选择选择葱、姜、蒜及香菜等新鲜食材提味。
原则6、少糖饮选乳品
含糖饮料中含大量添加糖及热量,过量摄取可能造成肥胖及代谢症候群等疾病发生,建议饮用白开水或无糖茶水取代含糖饮料,若欲进一步增添风味建议可以搭配乳品。
用餐后与亲朋好友逛街散步,或在回家时提早几站下车走路,增加身体活动的机会,平时更需保有运动习惯,才能在享用大餐时,仍保有好身材。