秋冬至爱:各种薯芋营养有何分别?

踏入秋冬季,各种暖胃的薯仔、番薯、芋头等淀粉食物成为至爱。现特别将所有薯芋食物整合分析,让大家选择适合自己健康状况之秋冬淀粉美食。

1/ 最高蛋白质:甘薯 Sweet Potato

虽然淀粉食物并非主要蛋白质来源,每餐都建议进食最少20克蛋白质,所以Every bite counts。每杯甘薯之蛋白质含量有4克,比起番薯及芋头都明显多。

每杯蛋白质含量:

甘薯:4 克

马铃薯:3 克

番薯: 2.3 克

芋头:0.69 克

 

2/ 最低升糖指数:甘薯 Sweet Potato

通常较高蛋白质的食物, 其升糖指数都会较低,所以甘薯当榜首亦不出奇。其他营养素亦能够影响升糖指数,例如淀粉含量、膳食纤维含量等。甘薯、番薯、及芋头一般升糖指数都接近50,属于低。至于马铃薯的升糖指数,就接近白米(83)。

升糖指数:

甘薯:~48(低)

芋头:48-54(低)

番薯: ~51(低)

马铃薯:60 – 89(中至高)

 

3/ 最高膳食纤维:芋头 Taro

从蛋白质含量去计,芋头属于低。芋头能够仍然属于低升糖指数的原因,就是因为其膳食纤维之含量。每杯芋头含6.7克膳食纤维,跟甘薯媲美!虽然马铃薯的纤维含量看下去明显比其他三款薯芋低,但都总好过白米一倍,每杯白米含约1.5克纤维。

每杯纤维含量:

芋头: 6.7 克

甘薯: 6.6 克

番薯:6 克

马铃薯: 3.4 克

 

4/ 最高矿物质钾:番薯 Yam

每次提及高钾食物去降血压,大家都可以立即答香蕉。除了香蕉,4款薯芋亦属于高钾食物,其中番薯含量最高!一杯份量的白饭含量只得54毫克钾质,薯芋都含600毫克以上!所以晚餐在家煮饭,建议不要餐餐白米,偶然用这些薯芋去代替,帮助减脂之余,亦能增添营养素。

每杯矿物质钾含量:

番薯: 1,224 毫克

甘薯: 950 毫克

芋头: 639 毫克

马铃薯: 630 毫克

 

5/ 最低卡路里:马铃薯 Potato

你们一定感到惊讶,属于高升糖指数的马铃薯竟然含最低卡路里。较低卡的马铃薯,升糖指数却属于中高。这个就是我一直推广不要看卡路里去选择食物的最大原因。话虽如此,4款薯芋的卡路里都比白米低(一杯白饭提供约240卡)。

每杯卡路里含量:

马铃薯: 116 卡

芋头: 177 卡

甘薯: 180 卡

番薯:187 卡