秋冬至愛:各種薯芋營養有何分別?

踏入秋冬季,各種暖胃的薯仔、番薯、芋頭等澱粉食物成為至愛。現特別將所有薯芋食物整合分析,讓大家選擇適合自己健康狀況之秋冬澱粉美食。

1/ 最高蛋白質:甘薯 Sweet Potato

雖然澱粉食物並非主要蛋白質來源,每餐都建議進食最少20克蛋白質,所以Every bite counts。每杯甘薯之蛋白質含量有4克,比起番薯及芋頭都明顯多。

每杯蛋白質含量:

甘薯:4 克

馬鈴薯:3 克

番薯: 2.3 克

芋頭:0.69 克

 

2/ 最低升糖指數:甘薯 Sweet Potato

通常較高蛋白質的食物, 其升糖指數都會較低,所以甘薯當榜首亦不出奇。其他營養素亦能夠影響升糖指數,例如澱粉含量、膳食纖維含量等。甘薯、番薯、及芋頭一般升糖指數都接近50,屬於低。至於馬鈴薯的升糖指數,就接近白米(83)。

升糖指數:

甘薯:~48(低)

芋頭:48-54(低)

番薯: ~51(低)

馬鈴薯:60 – 89(中至高)

 

3/ 最高膳食纖維:芋頭 Taro

從蛋白質含量去計,芋頭屬於低。芋頭能夠仍然屬於低升糖指數的原因,就是因為其膳食纖維之含量。每杯芋頭含6.7克膳食纖維,跟甘薯媲美!雖然馬鈴薯的纖維含量看下去明顯比其他三款薯芋低,但都總好過白米一倍,每杯白米含約1.5克纖維。

每杯纖維含量:

芋頭: 6.7 克

甘薯: 6.6 克

番薯:6 克

馬鈴薯: 3.4 克

 

4/ 最高礦物質鉀:番薯 Yam

每次提及高鉀食物去降血壓,大家都可以立即答香蕉。除了香蕉,4款薯芋亦屬於高鉀食物,其中番薯含量最高!一杯份量的白飯含量只得54毫克鉀質,薯芋都含600毫克以上!所以晚餐在家煮飯,建議不要餐餐白米,偶然用這些薯芋去代替,幫助減脂之餘,亦能增添營養素。

每杯礦物質鉀含量:

番薯: 1,224 毫克

甘薯: 950 毫克

芋頭: 639 毫克

馬鈴薯: 630 毫克

 

5/ 最低卡路里:馬鈴薯 Potato

你們一定感到驚訝,屬於高升糖指數的馬鈴薯竟然含最低卡路里。較低卡的馬鈴薯,升糖指數卻屬於中高。這個就是我一直推廣不要看卡路里去選擇食物的最大原因。話雖如此,4款薯芋的卡路里都比白米低(一杯白飯提供約240卡)。

每杯卡路里含量:

馬鈴薯: 116 卡

芋頭: 177 卡

甘薯: 180 卡

番薯:187 卡