【羊奶补钙】羊奶和牛奶同样补钙

人普遍缺乏钙质,而奶类是补充钙质的最佳来源。只是谈到喝奶补钙,多数人第一时间想到的是牛奶。营养师表示,其实羊奶含钙量不输牛奶,也是非常好的补钙来源之一,每天喝1.5杯羊奶,约能补充每日钙质摄取建议量的五成。

其实,中国古籍就提过羊奶,《本草纲目》记载:“羊奶为一甘温、滋补的食品。”营养师表示,这是中医理论,但以西医角度来看,羊奶营养价值确实丰富,具完全蛋白质,拥有符合人体的所有必需胺基酸,可帮助肌肉生长健全。

营养师说,羊奶的维生素B群也相当丰富。过去有专家做过免疫相关研究,发现羊奶也有免疫调节功能,可提升免疫力。而且,羊奶所含的脂肪是中链脂肪酸,比起牛奶的长链脂肪酸溶解度更高,营养素也相对吸收更快。

值得一提的是,羊奶钙质略高牛奶5%到10%。资料显示,同样100毫升的牛奶及羊奶,前者钙质约为100毫克,后者约为110毫克,略胜前者一筹。且羊奶的酪蛋白能让钙质吸收率增加,若要补钙,选羊奶绝不输牛奶。

营养师表示,1岁以下的婴幼儿因肠胃道尚未发展健全,纯酪蛋白对小小孩而言不好消化,但酪蛋白中的β酪蛋白却可以。β酪蛋白在母奶中最高,羊奶次之,牛奶最低。

所以羊奶消化度算高,也较好吸收,婴幼儿的肠道还在成长中,喝羊奶有助肠道黏膜细胞变紧密,屏蔽坏物质,防止细菌毒素及过敏原入侵。此外,羊奶也有助调整肠道丛菌,降低过敏生病机会。

营养师说,每日饮食指南,4到6岁孩子一天的钙质需求为600毫克,7到9岁800毫克,10到12岁1000毫克。所以正在发育成长的孩子每天喝1.5杯、约360毫升的羊奶,大约就可补到每日建议量的四到六成。

“但成人喝奶量更不足,更应注意。”营养师指出,据过去饮食调查发现,成人每日钙质应摄取1000毫克,但实际只摄取500到600毫克而已;再调查喝奶习惯,成年男性每天只喝约0.3杯,老年男性约0.69杯,“喝太少了!”

孩子奶量可以喝比大人多,是因家长掌握孩子饮食,会要求孩子多喝奶,没喝还可能被骂,“家长别忘了自己也要多喝啊!”据建议,每人每天应喝1.5杯到2杯的乳品,才能尽量达到每日钙质基础摄取量。

特别是全身机能逐渐退化的银发族。喝羊奶除了可提供老人蛋白质摄取,维持肌肉建全,还可调节全身免疫功能及肠道菌丛。虽蛋白质摄取不能只单靠喝奶,肉类补充也重要,但乳品是好的营养来源,饮用量一样要提升。

若选择羊奶补充营养,什么时候喝才好呢?营养师认为,还是看每人的乳糖耐受性而定,有的人喝了奶容易胀气。但通常建议早上一杯、下午一杯比较好,因晚饭吃完喝奶容易太饱,早上可当早餐饮品,下午可当点心解馋。

有人觉得睡前喝一杯奶能安神更好眠,但科学上还无法确定其作用,“不过我自己是有这样的体验喔!”但他提醒,若幼儿有睡前一杯奶或夜奶习惯,喝完后家长要协助确实清理口腔,否则易蛀牙,补了营养却坏了牙齿。

虽鼓励将喝奶当“全民运动”,多喝多营养,但有些族群喝奶要限量,甚至不建议喝。营养师举例,对乳制品会过敏,或有严重乳糖不耐症者,都建议不要喝奶。

此外,肾脏病人需注意磷、钠、钾等矿物质摄取,但乳制品的含磷量不少,且乳制品含有酪蛋白,所以含磷量和吸收率又更高,“所以基本上,洗肾患者是不能喝奶的。”不过,每位病人还是应以专业临床评估为准。

除了肾脏病民众喝奶要注意,糖尿病人喝奶也要特别小心。营养师解释,乳品含有乳糖,糖友若要喝奶,一定要把乳品内的乳糖量放入每日糖类饮食计算之内,所以喝奶前要学会计算,以免血糖失控。