黑木耳含有丰富膳食纤维,蛋白质及铁质等,具通便、清肠功效,更有清除肠、肺、血液毒素及抗衰老等功效。但原来黑木耳配搭3种食物一起吃,会有更多健康功效;与此同时,亦有食物不宜配黑木耳,以免影响消化。
木耳的胶质、卵磷脂和多糖体,可排除肠道内食物残渣、肺吸入的有害物质,以及血液中脂肪与胆固醇所形成的毒素。其中多糖体能抑制会造成老人斑的物质,此物质是不饱和脂肪酸经氧化后,所形成的过氧化脂质,称为脂褐质,不但在皮肤上会变成老人斑,还会因沉积在脑细胞、血管壁,以致老人痴呆、心血管疾病。
※建议黑木耳配搭以下3款食材,以加倍补血补钙:
1. 木耳+水=清肠
虽然多吃含丰富膳食纤维的木耳有助排便,但如果只靠吃,没有补充足够水分的话,效果亦会大打折扣。营养师指,想改善便秘问题,除了高纤饮食外,也必须有足够水分,否则反而会变成便秘的原因
2. 木耳+虾=护发、减轻关节炎
由于木耳含铁,所以和含有铜的虾一起吃时,有助将铁转化为带氧的血红素,继而有助改皮肤,呈健康血色,同时能丰润头发、减轻关节炎疼痛。
3. 木耳+蛋=强健牙齿、骨骼
因为蛋、木耳都含有磷及钙,两者一起吃会形成磷酸钙,有助强健牙齿和骨骼,对骨折患者的复原也非常有效。
但要注意,虽然黑木耳看似百搭,但其实不宜配搭菠萝,因为两者配搭会产生不易消化的化学物质,不仅影响消化,更会刺激胃,甚至造成呕吐等症状。所以,想藉黑木耳改善便秘的人就更要注意。