低碳水化合物饮食真的比较健康吗?

低碳水化合物饮食真的比较健康吗?新光医院教学研究部副主任兼心脏内科主治医师洪惠风最近常在其脸书PO文讨论,吃最低碳水化合物饮食者,心脏病、中风、癌症的机会都比较高,要大家省思近年流行的低碳水化合物饮食无法让你更健康,而是升高死亡率。

洪惠风指出,刊登在欧洲心脏学杂志的美国官方的NHANES研究(美国国家营养健康调查),内文同步分析9篇观察研究都指出,经10几年的追踪研究,“吃最低碳水化合物饮食的那组人,死亡率、心脏病、中风、癌症的机会都比较高。”不过洪惠风也提醒,该研究是长时间下来的效果,如果是短期的是否有害或是有好处,这9篇研究并没有告诉我们答案,它只有说“长期”低糖饮食的人比较会得“这些”疾病。但最重要的是,他要大家想想背后的原因,是不是低糖饮食造成了自律神经紊乱?影响了免疫?影响了哪个很重要的荷尔蒙?长期相信或是推广低糖饮食的人,面对这些研究结果跟自己的信念不同时,你是仍然坚持自己的信念,还是该相信科学研究的结果?

近几年被减肥者奉为圣经的阿金特斯饮食、生酮饮食,因其极低的碳水化合物摄取,引起许多争议。近二年各国的医学研究也都指出,低碳水化合物饮食其实有其危险性,《刺针公共卫生》更明确指出,低碳水化合物者的平均寿命将减少4年。营养师提醒,碳水化合物的来源包括淀粉类食物、蔬菜、水果和糖,许多人不吃淀粉类食物,但却不戒甜点、含糖饮料及油炸食物,也同样吃进许多热量却反而更没营养,均衡摄取各类食物,才是健康饮食的王道。