香港肥胖学会刚公布调查指,推算香港有高达五十万名糖胖症患者,即体重超标并患有糖尿病,可诱发逾二百种并发症,严损健康。营养师特提醒大众,日常饮食上有不少被标榜有益但脂肪量其实颇高的食材,食用不当,很易令人致胖,增患糖胖症风险。
富含营养但高脂
注册营养师说:“近年坊间充斥标榜健怡、有益的食材,网上更不时疯传相关食谱,令不少人跟风食用。其实当中有些乃高脂肪类别,其功效虽佳,但若过量食用,可令人致胖,直接增患糖尿病,甚致糖胖症风险。”以下列举的是常见及易忽略的例子。
牛油果:
牛油果的脂肪含量在植物中数一数二,当中大部分虽属不饱和脂肪酸,即“好脂肪”,有助心血管健康,但每100克(约1/2个细装)的牛油果已含161卡路里、2克蛋白质及14.6克脂肪(相等于3茶匙油),多吃同样会增加致肥胖风险。相对于1汤匙牛油有111卡路里、12.2克脂肪,一汤匙牛油果酱只有24卡路里、2.19克脂肪,故牛油果可谓牛油的上佳替代品。建议将牛油果压成酱来代替牛油搽面包,制作成牛油果烚蛋三文治或牛油果干酪三文治等,可大减脂肪摄取量。
果仁:
(如核桃、腰果、花生、杏仁)大家都知吃果仁有益,因它含丰富的多元不胞和脂肪酸、维他命E、 B杂及多种矿物质等,有利脑部及心血管健康,但果仁亦属于高脂肪食材,多吃同样可致胖。一安士即约7粒核桃已有183千卡热量、4.26克蛋白质及18.26克脂肪(相等于3茶匙油)。对于肥胖人士,特别要注意食用量,并建议选择没添加盐或糖分的纯烤焗果仁。
排骨:
很多人都以为除去肥膏的蒸排骨健康,但其实排骨属含高脂肪的肉食。猪排骨肉的脂肪是鸡下腿肉及去皮鸡胸肉的6倍及9倍,而且猪排骨肉的蛋白质亦比较低,故猪排骨肉可谓“不抵食”的肉类。詹佩凤建议,减磅初期不宜食用排骨,而减肥的中、后期或Keep Fit人士一星期亦只宜食用一至两次排骨。
椰浆:
对于不宜或不欲食用乳制品的人来说,椰子制品如椰奶是理想的替代之选,而椰浆更是不少食品如咖喱、糖水及甜品的制作材料,可是每100毫升椰浆已含197卡路里、2.6克碳水化合物、2.1克蛋白质和17克脂肪。詹佩凤提醒大家,椰浆的脂肪量是椰汁或椰子饮料的八倍或以上,而且以胞和脂肪为主。她建议制作甜品或咖喱时,应尽量选用椰汁或椰子饮料,甚至改以脱脂奶代替椰浆。
榴莲:
本身富含纤维、钙及钾质,属补益类别的水果,但同时却含大量脂肪及热量,卡路里相等于苹果的三倍。吃一件约掌心般大小的榴莲,热量已等同于一碗半白饭,同时亦吃了2.6茶匙油,故必须严控分量。